对于咱老陕来说，一碗裤带宽的软面可以油泼可以干拌，是我们记忆深处最家常的老味道
今天食探大妞专程寻找到专做户县软面的赵师傅，用最传统的方法一做就是十几年...
在石镜山水园所有面条的制作都选用农家自磨面粉，而户县软面的揉面环节，讲求“三光”，意思就是在揉完面之后面疙瘩不能有粘连，要做到“盆光”“手光”“面光”这样做出来的面条才能光滑筋道并且不失柔软
揉好的面团醒半小时左右，接着用擀面杖擀成圆饼状，注意在擀面的过程中要转着圈擀。这样圆饼的中心和边缘地带才能薄厚一致，做出的面条在口感上也比较有完整性.软面的宽度2cm左右,切好的面条薄厚均匀整齐划一
接下来就可以准备制作软面的浇头了，最经典的是干拌臊子，用到的主要材料有红烧肉臊子，炒韭菜，油炸豆腐，炒西红柿，醋，油泼辣子等将上述料头按个人喜好混合装入准备好的容器里，然后将面条在大火上宽水煮三开，直接捞进装有臊子的碗中放上菠菜与之搅拌均匀，最后盛入碗中，一碗油香四溢的户县软面就可以上桌了
辣椒香蒜香的味道都被热油激发出来，要命的是混合香啊，一口下肚，忙不迭的赶紧大口呼噜吸溜的下肚子要紧，一分钟都不愿意多等。这碗面最重要的除了劲道的面条，灵魂在于油泼的辣椒面，红彤彤，喷香但不会辣的搓火，只会回味无穷...
在他家除了有味美的油泼面，还有刚烙出锅的酥香锅盔馍；辣到够味儿的线辣子炒肉沫儿；酸甜脆香的陈醋花生米...
关中环线户县曹村段路的石镜山水园，能让每一个久居都市的人来到这里都心情豁然开朗；他家园子里有杏树，柿子树，小树林，园子两侧分别有两排长长的水仙花，一下车闻到了花香，香气沁人心肺
石镜山水园
