在五台吃,吃出这些美味

五台烩菜是五台很有特色的主食，是用白菜，粉条，猪肉，豆角，土豆，南瓜，排骨，冬瓜等自由搭配，经过炒，炖做成的。再搭配米饭，是当地人很推崇的吃法。烩菜的特性，就像五台人骨子里那股子坦诚直白、友善相处的性情一样。因而，我常想由烩菜想到我的五台，那是家的味道！每次回家的五台娃，妈妈都会做一大碗烩菜！

炒不烂子，是五台有名的小吃，并且也可以作为主食食用，主要原材料为土豆、面粉，然后加作料炒熟即可，可根据个人喜好调味。炒熟的不烂子很酥软，口感甚好。这种美食发源于五台旧社会的穷人家庭，买不起菜，主食又不够吃，所以也叫苦累。看来美食都源自劳苦大众。五台上下的台怀镇就有一家炒的很不错！

豆腐丸子可以说是咱们五台的特色，其他地方很少有做的，即使叫豆腐丸子，其原料和做法也与五台的不一样，所以，要是你们有小伙伴到五台游玩，可以让他们品尝一下的。

豆腐丸子做法其实很简单，将豆腐块打碎，然后加入花椒粉、盐等调味品搅匀，手动搓成丸状，但是要想有一身古铜色的皮肤还需要上色，即用红糖水浇灌，添味又美观还无添加剂，最后一步即将准备好的丸子放入油锅内数分钟即可。正宗的五台豆腐丸子咬的时候比较精，但是咬开后里面的白豆腐却鲜嫩美味。它，值得你品尝！

五台特产之砍三刀，又名油布袋，色呈金黄，绵甜利口，是五台山人春节期间的主要食品之一。每年年关，家家制作，户户蒸食，代代相传，至今已有300多年的历史。在漫长的封建社会里，五台劳动人民生活贫困，常年以玉米为主食。为了改变这种单调乏味的饮食，五台人便创制了一种粗粮细作的食品。炸制时，为使麻油渗入其中，要在上面砍三刀，故称“砍三刀”。又因其吃起来油香四溢，故又称“油布袋”。现在随着生活水平的提高，改善“油布袋”的口感人们在原来料的基础上加入黍米面（俗称黄米面），这样再蒸出来口感劲道绵润。更能激起你的食欲。

焖面，相对而言做法就简单，就是白面面团压成面条，将豆角和肉先炒一会，加点水将面条均匀的放入锅中，如果面条过多，可分批依次放入，盖住锅盖，一锅下来，有荤有素，调料完全渗入面条中，在加上俩瓣蒜，一点醋……

莜面也是五台的一大面食，分为俩种。莜面个唠唠，用手在光滑的大理石上一推，食指一卷，做成筒状，挨站立并排在笼内，蒸熟后，香味扑鼻，配以羊肉汤或调味汤(黄瓜丝，香菜，醋调制而成)，加之迷人的视觉效果，使之闻之垂涎，胃口顿开，食之香醇异常，回味无穷。

莜面角子，做法与它略有不同，俩手掌相互搓待圆后挤压，就可以了，蒸熟后，加肉爆炒！味道绝对不会错！

锅盔，也叫锅馈、光奎，是一种面制炉烤的糖馅饼子，圆边长方形，每个重2两，多用于宴席待客；也有不包馅的，称空心锅盔，烤熟后一切两半，手捏两边，自然张口，可夹卤肉吃。空心锅盔，也叫半锅盔，戏称“蛤蟆含蛋”。还有一种叫玫澄锅盔，更是锅盔中的上品。锅盔表面呈黄红色，具有香甜酥脆等特点，利口不粘牙，存放色味不变，始终酥脆如初。成品锅盔外表黄白相间，内瓤起层，入口细嚼，又酥又脆，甘美香甜，久存不坏，便于外出携带。