陕西小吃美食价格交流群

《红楼梦》中的葫芦

2021-12-29 01:36:48

《红楼梦》中有几处提到葫芦。第四回的题目叫“薄命女偏遇薄命郎,葫芦僧判断葫芦案”,既有“葫芦僧”,又有“葫芦案”。不过这里的“葫芦”非指实物,而是一种修辞方法,实指“糊涂”。以“葫芦”谐音“糊涂”,早在宋元时就相当流行,原作“葫芦蹄”,又作“葫芦提”“葫芦题”。如宋张耒《明道杂志》就有“安能霹雳手,仅免葫芦蹄耳”之句,其后戏曲作品中用得最多。如“念窦娥葫芦提当罪愆”“只不如葫芦蹄每日相逐趋”“和你也葫芦题了也”等。


《红楼梦》提到葫芦实物的地方有两处。第四十二回写平儿对刘姥姥说:“到年下,你只把你们晒的那个灰条菜和豇豆、扁豆、茄子干子、葫芦条儿,各种干菜带些来。”


对这里提到的“葫芦条儿”,一位红学家多年前曾解释说,不是指一般的葫芦,而是指“西葫芦”,也就是现在经常做菜的那种。此说有误。


其实葫芦可食,自古就有很多记载。《管子》:“六畜育于家,瓜瓠荤菜百果具备,国家之富也。”其中的“瓠”即葫芦,说明当时葫芦不但可食,而且是国家富足的象征之一。


葫芦在古代的吃法也很多,历代农书都有记载。如元王祯《农书》载:“瓠之为用甚广,大者可煮作素羹,可和肉煮作荤羹,可蜜煎作果,可削条作干……”


同时的《农桑揖要》还介绍了茄子干、葫芦条的做法:“做葫芦茄干、茄切片,葫芦、瓠子削条,晒干,收依做干菜法。”平儿口中说的“茄子干子,葫芦条儿”正是指此。


《红楼梦》另一处提到葫芦,是在“贾宝玉品茶栊翠庵,刘姥姥醉卧怡红院”一回中。这回写栊翠庵的小尼姑妙玉拉宝钗、黛玉到房内饮茶,宝玉亦尾随而至。


茶是用五年前的梅花雪烹制的,用的茶具也很怪,是三件老古董,其中宝钗用的是“分瓜瓟斝”。“斝”又称“爵”,是用青铜做成的一种酒器,当然用来喝茶也未尝不可。


“瓟”多写为“匏”,即葫芦。“分瓜”字比较罕见,古代字书只云“瑞瓜”。其实,此处之“分瓜”就是指瓜而已,并不像红学家分析那样,有多么深刻的寓意。


古人认为葫芦属瓜的一种,故文人笔下“瓜匏”“匏瓜”常常连用。如“援瓟瓜兮接粮”“惧匏瓜之徒悬”“浙中人因食瓜匏,多要发吐泻霍乱”等,故此处“分瓜瓟”实则专指葫芦,而“分瓜瓟斝”就是用葫芦做成的饮器。


至于沈从文先生将“分瓜瓟斝”确指是明清时期的宫廷范制葫芦器,联想虽有一定道理,但不乏可议之处。以葫芦盛酒、饮酒,历史悠久,《诗经》中就有“酌之用匏”的句子,后世诗文也有大量用“匏樽”饮酒的记载,而以葫芦饮茶却不见有载。


茶具有茶瓢,只是形状像瓢,质地则是陶瓷一类。原因是葫芦质地糠松绵软,盛热水容易破裂,茶也会变味。再者,明清的范制葫芦都是套模而生,虽然清宫有大量精美的匏制碗碟杯盘等,但都是用作文房把玩,并不能真的用来喝水吃饭。


更重要的是,范制葫芦对造型有严格要求,做碗盘可以,做斝则不行。因斝的造型独特,有三只尖细的高足,这种形状用金属、陶瓷制造轻而易举,而用套模的方法让葫芦生长出来,绝无可能。


作为《红楼梦》的读者,只要把“分瓜瓟斝”理解为一种葫芦饮器就行了,不必深究是如何做的,更不要对其寓意作过度联想。(作者:孟昭连)


往期精彩回顾:

范制葫芦的“编年体”发展史

怎样才能种出漂亮的小葫芦

木模、瓦模、纸模与石膏模

手捻盘玩究竟需不需要上油
令人叫绝的创意押花葫芦赏
如何成为合格的葫芦鉴赏者


声明:本公众号内文章(含图片、视频等)的版权归原作者所有,内容为作者个人观点。发布目的在于传递更多信息,并不代表本公众号赞同其观点和对其真实性负责。

友情链接

Copyright © 2023 All Rights Reserved 版权所有 陕西小吃美食价格交流群