曾经多次登上央视春晚及中秋晚会舞台的著名非遗专家王智告诉记者,关于Biang的字音,民间有多种说法:面在制作的擀制和拉扯过程中在案板上会发出Biang biang的声音;面在下锅时,在锅沿上会发出Biang biang的声音;面在捞出和调味搅拌过程中,发出Biang biang的声音;面在入口时,在嘴边会发出Biang biang的声音;面扔空中落在锅里的滚烫水中发出Biang biang的声音……
此外,Biang字在汉字中也是独一无二的,它是汉字中笔画最多、书写最复杂的汉字,写法至少有10种,最少的54画,最多的71画。还有多种不同的歌谣世代相传,这些歌谣恰恰反映出了它的书写顺序和间架结构。Biangbiang面作为陕西最有代表性的面食、Biang字作为最独特的汉字、Biang字歌谣作为最有代表性的关中民俗文化符号,均有可能申报非物质文化遗产。
来自德国的民俗文化志愿者Udo·mills(米五斗)也被这特别的面条所吸引, 他说:“ Biang字像一个图腾,也像一幅画,我觉得无论文化背景、语言文字,只要是看过Biang字的人们,就会产生一种尝试的冲动。” (记者 职茵 本版文图除署名外原载福布斯中文网)