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老孙家非物质文化遗产传承人教你如何制作一道欲罢不能的野生竹笋小炒泡馍，吃货们快快学起来！
“西安人的城墙下是西安人的火车，
西安人不管到哪都不能不吃泡馍”。
一首《西安人的歌》唱出了老陕的心声，
也撩动了无数吃货的心啊！
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泡馍可追溯至西周的牛羊羹，
苏轼有诗曰：“秦烹惟羊羹，陇馔有熊腊。”
诗中的羊羹奠定泡馍的雏形。
这道美馔经过上千年文化浸润，
最终成为了陕西的特色名食。
牛羊肉泡馍到底征服了多少人的胃？
鹿晗多次微博晒图：“最好吃的还是泡馍。”
张嘉译专程回西安庆生只为那一口热汤，
感叹：“每天都梦想回西安，吃碗泡馍。”
今天美餐带来一道野生竹笋小炒泡馍，
在传统泡馍的基础上进行创新改良。
竹笋的鲜嫩结合小炒带来的酸辣爽口，
香喷喷的肉片伴着金黄色的饼粒散落，
如此味醇色正的泡馍才够撩！
牛肉 / 竹笋 / 豆腐干 / 西红柿 / 蒜苗
粉丝 / 熟鹌鹑蛋 / 面粉 / 姜片/ 葱 / 草果
良姜 / 八角 / 香叶 / 盐 / 油 / 酱油 / 油泼辣子 / 香醋
❶.面粉加盐、水，揉成面团，饧20分钟。面团揉条，揪成剂子，擀成面饼状，入锅烙制15分钟，翻面再烙15分钟。牛肉、西红柿切块；豆腐干、竹笋切条；蒜苗切段。
❷.锅中倒油，放姜、葱煸香，加牛肉，酱油、盐、水。草果、良姜、八角、香叶制成料包入锅，小火煮3小时。
❸.掰馍入碗，锅中倒油，依次放豆腐干、蒜苗、西红柿、竹笋、牛肉、油泼辣子、香醋、肉汤，粉丝、馍。待熟出锅，加入熟鹌鹑蛋装饰即可。
