--”两个符号分别用来代表“阳”和“阴”。又如背为阳，腹为阴，阴阳要平衡。“五行”的原始含义，主要是把自然现象和人的活动归结为水、火、木、金、土五种物质元素之间的相生相克关系。《尚书·洪范》说：“一曰水，二曰火，三曰木，四曰金，五曰土。水曰润下，火曰炎上，木曰曲直，金曰从草，土爱稼穑。润下作咸，炎上作苦，曲直作酸，从革作辛，稼穑作甘。”“五行”的性质各不相同，但按不同的比例配合起来则能生成百物。故“五行”原来是别于“阴阳”的另一类关于物质始基的学说。后来，阴阳与五行这两种观点在发展中逐步地被嫁接在一起，形成一个“阴阳五行”学术派别，即把阴阳盛衰与五行交替结合起来解释自然变化。所谓“天地之气，合而为一，分为阴阳，列为四时，判为五行”便是。
阴阳五行与饮食五味、人体存在着一种互为联结、互为影响的关系。人体以生理结构为基础，依合阴阳，调节饮食。《内经·阴阳应象大论》中有“水为阴，火为阳。阳为气，阴为味。味归形，形归气。气归精，精归化。精食气，形食味。化生精，气生形。味伤形，气伤精。精化气，气伤于味”的辩证解释。表明饮食五味经过生化作用变成人体之精，经过气化作用而充实形体，但饮食不合理，就会捐伤形体、生理功能，使用过度就不能摄取食物。它们之间的具体关系是：
一、五行之间相生相克。五行说认为“五行”之间最基本的关系是相生相克，且一般是固定不变的。有两种循环关系可以说明五行之间的相互作用。第一种关系即相生循环。也就是每个要素产生或制造下一个要素，如木生火，火生土、土生金、金生水、水生木。这种循环反复无穷。第二种关系即相克循环。也就是每个要素毁坏下一个要素，如火克金、金克木、木克土、土克水、水克火，这种循环反复也是无穷的。这两种循环表明五行之间每一行的性质虽然各不相同，可却都充当着“生我”、“我生”和“克我”、“我克”的四种角色。这种相生相克的关系多是在动态的平衡与不平衡中进行的。
宇宙通过五行的相互作用保持平衡，我们的身体作为宇宙的一个缩影，也被认为要按与此相同的方式取得身心的和谐。按五行第一种相生循环，把每个内脏器官等同于各个要素的结果是：心（火）生脾（土），脾（土）生肺（金），肺（金）生肾（水），肾（水）生肝（木），肝（木）生心（火）。腑也按相同的顺序循环：小肠（火）生胃（土），胃（土）生大肠（金），大肠（金）生膀胱（水），膀胱（水）生胆（木）。
假如某个内脏的能量不平衡，那么，它就不能有效地支持下面的那个器官，反而会对后者产生不利影响，或受后者的不利影响。这种传递在“五行”第二种相克循环中得到了反映：各个要素之间相互抑制。这样，当心（火）的能量不平衡时，它将对肺（金）产生不良影响；肺（金）对肝（木）、肝（木）对脾（土）、脾（土）对肾（水），肾（水）对心（火）也如此。腑也同样，小肠（火）的能量失衡会引起对大肠（金）的不良影响，大肠（金）对胆（木）、胆（木）对胃（土）、胃（土）对膀胱（水），膀胱（水）对小肠（火）也是这样。
注：本节内容节选自《三秦饮食文化刍议》（2014年12月出版）
王子辉简介
王子辉，西安蓝田人。陕西师范大学中文系毕业，早年教书和做宣教工作。20世纪70年代后期，从事饮食文化研究和教学，先后任原商业部西安烹饪技术培训站站长、西安烹饪研究所所长、研究员和西安旅游烹饪学院院长、教授，陕菜网顾问。。已出版《中华饮食文化论》《周易与饮食文化》《隋唐五代烹饪史纲》《中华饮食文库·中国菜肴大典》《曲江宴与曲江春》《仿唐菜点》《素食养生谈》《五味斋杂谈》《吃喝恋》《品味谈吃》《陕菜纵横谭》《三秦饮食文化刍议》等多部著作。
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