家庭版凉粉和凉皮的做法

2021-06-04 03:35:30

凉

家常凉粉的做法

粉

凉粉是很常见的一种食品，主要原材料有凉粉草、大米和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。夏季吃凉粉消暑解渴;冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。

食材

▲豌豆粉

▼葱姜蒜、香菜，辣酱，调味品

唯有美食和爱不可辜负

备好豌豆粉和水，比例为粉：水=1:5，这种比例出来会比较硬，喜欢嫩一些的可以1:6。

1.豌豆粉，加入适量清水搅拌均匀，调制出豌豆淀粉水。

2.锅里放入600克清水烧开，慢慢倒入淀粉水，一边加入一边搅拌，同时火转小。快速搅拌，使其受热均匀，继续煮5分钟左右，等粉浆阻力越来越大大，变得透明时，关火。

3.将加热好的淀粉糊倒入事先备好的盆里。可以放冰箱冷藏一下，也可以室温凝固。

4.冷却后即成凉粉。

倒出成品。

5.凉粉切块，葱姜蒜切片，青红椒切圈，热油锅爆香，放入凉粉。

▲ 6.酱油；辣酱；盐；鸡精调味，炒匀出锅。

小Tips：凉拌凉粉

适量芝麻油、陈醋、盐、生抽、辣酱、芝麻酱，少许姜丝和香葱调制料汁。凉粉切条，放入黄瓜丝。将料汁浇在凉粉上即可。

凉皮的简易做法

凉皮简介

凉皮是山西，河北，陕西，河南，山东，甘肃等北方一带非常受欢迎的传统小吃。是不可多得的天然绿色无公害食品。一些地区因方言发音不同而称"酿皮"，以陕西凉皮最为著名，有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。

--360百科

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主料

小麦淀粉，红薯粉，面筋，盐，黄瓜，绿豆芽

辅料

葱姜蒜，芝麻酱，辣酱，香油，生抽，醋调汁备用。

步骤：

1.适量红薯粉，面粉，盐加入清水，打成面糊状，面糊要搅拌均匀，越细腻越好。静置1-3小时，重新搅拌一下。

2.锅里烧开水。

3.准备一个平底盘，盘底刷油，加适量淀粉液，均匀布满盘底，放入锅里，隔水蒸至凉皮鼓包即可。

4.蒸好的凉皮揭下来。

盘子里刷一层薄油，放上做好的凉皮，防止粘连。

做好的凉皮刷油，防止被粘住。

5.依次重复做。

6.完成所有凉皮。凉皮切条，将调好的酱汁，黄瓜丝，面筋，焯过的豆芽倒入，搅拌均匀，据个人口味调味。

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