安顺人的早餐吃什么?

街头巷尾随处可见的最平常早餐，也是学生们的最爱，没有之一。无论吃多少年，都不会感觉腻味的早餐。

糯米饭又分为两种，一种是安顺传统的糯米饭，泡好的糯米用饭甑子蒸熟，再佐以辣椒、折耳根、肉沫、榨菜、洋芋、炸好的花生米等，卖糯米饭的阿姨用油纸捧着包好的糯米饭，装入袋子，接着再来下一位顾客。

近年来，贞丰糯米饭也比较受大家的宠爱，与安顺传统糯米饭不同的是，贞丰糯米饭在糯米蒸熟之后，还需倒入大铁锅中，经油翻炒，并且佐料也不同，通常配以素辣椒、香肠腊肉、榨菜丝、炸好的花生米，最后再盖上些许糯米饭。

热乎的糍粑包上豆沙、豆腐干、肉沫，或者蘟子糖，根据自己口味选择，咸或甜均可，也有很多人热衷于咸甜口味，包好的糍粑最后裹上蘟子或者黄豆面，深得大家喜爱。

各种粉面也都是安顺人爱吃的早餐，其中以牛肉粉、羊肉粉为代表，其次还有辣子鸡、鸡肠旺、肉沫、肚条等浇头的粉面也颇受大众欢迎。

除了寻常的粉面之外，安顺人更爱吃剪粉，尤其以肉沫剪粉为主。早晨吃得这么辛辣，这在其他地方是不多见的。

这要算作安顺人的特色早餐了，“黄爽爽”的油炸粑与清爽可口的米糊糊拌在一起，香脆而不油腻，尤得大众钟爱。

与北方的肉饼不同，安顺的肉饼不是“烙”的，而是直接下油锅炸，因此外壳更为酥脆，里面的肉也更鲜嫩，让人欲罢不能。

油炸鸡蛋糕也是安顺人的传统早餐，之所以称作鸡蛋糕，只是外形与鸡蛋糕相似，实际上里面并没有鸡蛋。炸得金黄的鸡蛋糕，从中间分开，加入凉拌折耳根、油辣椒，再配上一碗豆浆稀饭，提供了一早上所需的能量。

蜘蛛粑是上学时候除了糯米饭之外，吃得最多的早餐了，面团里面加入蒸熟的糯米饭和拌好的肉沫，之后放入热油的锅中烙熟，出锅之后再配上安顺人最爱的折耳根，可谓是香脆可口。

安顺人似乎很热衷于各种油炸食品做早餐，糖饺子也是从小吃到大的早餐之一。热油中炸好的糯米团两面金黄，最后撒上黄豆面和白糖即可食用。

小笼包、饺子、馄饨虽然不算是安顺人的传统早餐，但经过多年的潜移默化，也成为了现在的主流早餐之一，小笼包配上一碗粥，饺子和馄饨通常加入骨头汤，以此开启元气满满的一天。

豆浆油条要算是“国民早餐”了，会吃的安顺人自然也不会错过这个经典搭配的早餐。

包子馒头虽然是北方人的最爱，对“过早”颇为讲究的安顺人也早已将它纳入了本地饮食文化中，通常再搭配一杯豆浆，即美味又能饱腹。

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