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享受夏日里的美食每刻——凉皮

2021-06-21 18:14:25

夏季炎热,精神萎靡不振,食不下咽,却想吃凉皮儿。

凉皮起源于陕西关中地区。关中气候湿润,水源丰富,土地肥沃,盛产大米,凉皮采用优质大米作为原料,是擀面皮,米皮,酿皮的统称,属于天然绿色无公害食品。凉皮儿的原料是主食的米面,根据原料不同,叫法也不同,用大米做成的叫米皮,又叫叫凉皮,用面粉做成的叫面筋面皮。按口味分为汉中面皮和秦镇面皮,汉中面皮尤为鲜嫩,滑爽,存放时间适当长一些比新磨出的面粉品质更胜一筹。

凉皮营养丰富,制作精良,口味独特,是除陕西外断难一见的美食,待西安唯典陕西小吃培训的小编娓娓给你道来。


凉皮儿生在陕西,长在陕西,在陕西不同的地界,就有不同的凉皮儿,口感大致爽滑,因为制作、拌料的差异,也造就了凉皮儿不同的韵味,有热米(面)皮,擀面皮,烙面皮。酿皮等,口味则麻辣,酸甜,香辣等多种多样,且凉皮源于秦汉,历史悠久,韵味不绝......

凉皮儿需经过水洗,沉淀,和蒸煮,再加入各种时蔬,调料等。主要食材有面粉,水,盐,味精,糖,辣椒,黄瓜,醋,豆芽,大蒜,酱油。冬吃面皮保暖,夏吃面皮消暑,春吃面皮解乏,秋吃面皮祛湿,可谓四季皆宜。汉中的热米皮,火辣鲜香,但必须配上菜豆腐稀饭,才是绝佳的享受。

凉皮以冷淘面演变而来,“白,薄,光,软,筋,香”是它的特点。但凡在陕西,无论是大街小巷,还是城镇乡村,随处都可见它充满诱惑的光洁身躯......

清凉一夏——师傅,来碗凉皮儿!


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