说来也怪，只有入夏天气烦闷的时候，我们才会想起凉皮来。
尤其是这种闷闷的，没什么食欲的天，凉皮一定是我们思考“吃什么”这件人生大事里的top3选项之一。
一口凉皮下肚，身体里的火热瞬间消散一半！而且开胃又饱肚，真是惬意~
一碗凉皮看起来简单，但因为原材料、制作方法及形状的不同，凉皮的口感也会不一样。
凉皮吃了那么多，你真的分得清楚他们的种类吗？小黄瓜走街串巷为大家找到了这些绝不踩雷的凉皮店，分享给大家~有家还上过《天天向上》哦~
目 录
01 米皮面皮都是凉皮
大米作原材料，好玩又好吃
面粉作原料，柔韧有嚼劲
02 魔都凉皮必打卡的店
一皮多吃，还有《天天向上》推荐
01 米皮面皮都是凉皮
口感真的差很大
陕西，新疆，甘肃等地的凉皮都比较有名，单按原材料分，最常见两个流派是米皮和面皮。顾名思义，米皮的原材料是大米，面皮的原材料就是面粉啦！那么除了原材料不同，口感上还有什么区别呢？
米皮
大米作原材料，好玩又好吃
米皮的主要原材料是大米，通常先把米打成浆，然后把米浆倒在平底盘子里过开水烫熟或是蒸熟，整个过程非常好玩儿！比较有名的是秦镇米皮和汉中热米皮。
☉ 秦镇米皮
秦镇米皮切得比较细，口感稍微偏硬，比较有嚼劲！一般搭配上豆芽和菠菜口感就很棒啦。
☉ 汉中热米皮
汉中热米皮都是现蒸出来的，所以口感比较绵软，切得很大块，所以宽度比普通米皮宽了不少，大量油泼辣子等调味料附在上面，口味也是杠杠滴！
面皮
面粉作原料，柔韧有嚼劲
面皮是由面粉和的面团蒸出来的，其中洗了面筋的叫面皮，没洗过的做出来就是酿皮。洗面的过程就像在水里和泥巴，自己在家体验一把也是不错的~
☉ 擀面皮
擀面皮是用擀面杖擀出来的，用擦过油的擀面杖，将面糊蒸成面团擀成面皮，上锅蒸熟就可以啦~擀面皮很薄，搭配上面筋，口感也更有筋道。
☉ 酿皮
酿皮是没有洗出面筋的凉皮，黄色的酿皮也是最厚的凉皮，比较有嚼劲，一般回民喜欢吃。
02 魔都好吃的凉皮推荐
各种类型都有哦~
魔都好吃的凉皮不少，路边小店里、商场餐厅里...在不同的店里吃饭，感觉也是不一样的。今天小黄瓜就给大家推荐一些值得拔草的店！（记得夸我！）
张氏白鹿原西安民俗小吃
一个米皮三种吃法？
这一碗是店里的普通米皮，加上豆芽等配菜，用筷子搅拌匀之后，米皮上面裹上一层亮亮的红油，夏天来一口真的是清爽又开胃！
优质米皮就是加上大片牛肉的凉皮，老板就是壕气，牛肉片又大又厚，分量满满！
黑米皮其实就是加入墨鱼汁的米皮，虽然人家皮肤黑黑，但是味道一点儿都不赖哦，加入了墨鱼汁的米皮吃起来味道更鲜了~
一走进店里仿佛一秒穿越到陕西，店里浓浓的陕西民俗特色，木质桌椅，色彩艳丽的天花板，在这里吃东西心情都会变好呢！
【人均】48元
【地址】西江湾路388号虹口龙之梦购物中心A座B2-75号
煜北·酿皮专门店
《天天向上》推荐的兰州味
老兰州秘制水洗酿皮子是店里的招牌，老板用了近3年时间调整测试，更换了无数配方，才有了这地道的水洗酿皮。
搅拌一下香味就更浓了！口感爽滑很有劲道，小黄瓜吸溜吸溜一碗就没了！
一个酿皮子还上过湖南卫视的《天天向上》，让见多识广的主持人汪涵夸得停不下来，可想而知是多么好吃~
店里随处可见的西北元素，墙壁上的一幅幅敦煌壁画，让你从踏进这家店的那刻起，就被浓浓的风土人情所包围。
【人均】35元
【地址】
大学路店：大学路261号201室(全家斜对面)
徐汇日月光店：漕宝路33号徐汇日月光l1-66
巴黎春天店：长寿路155号巴黎春天6层
米仓厚面皮
大片米皮吃起来超带感
热米皮是店里的招牌之一，每一片米皮都比普通米皮宽很多，碗里有很多香油，一端上桌香气就扑鼻而来！小黄瓜的口水都要掉下来了！
这一大碗热米皮拌起来也超级带感！大量的黄瓜丝、豆芽还有红油，搅拌均匀之后附着在面皮的表面，每一寸都是诱惑！
店面不大，看起来却很贴近自然，一大排竹子摆在店里，就像是回到了乡间小镇，吃碗米皮都感觉时间慢了下来~
【人均】26元
【地址】龙阳路2000号龙阳广场二楼乐无界
馍特
透过薄面皮还能看见手指
凉皮不仅好吃，颜值还高，光是不要蘸料的凉皮，看起来就很有食欲！
店里的凉皮都是现蒸现做的，保证凉皮的弹性和劲道。没有经过任何打光，这凉皮真能透出手指！
凉皮一上桌小黄瓜就忍不住马上搅拌开来，蘸上油泼辣子的凉皮也能透出光哦！
小黄瓜实在忍不住了，咔咔就一顿狂吃，这凉皮太爽口，蘸上这绝味油泼辣子，一会儿就光盘了！
【人均】21元
【地址】
芮欧百货店：南京西路1601号苪欧百货B2层
百联又一城店：五角场百联又一城
汇融天地店 ：曹杨路555号汇融天地1层
那时新疆
薄米皮变成了胖墩子？
三色米皮墩由六个胖胖的小墩子组成，整齐地排成一排，看上去有点萌~
米皮清爽，加上特制的酸辣汁一点都不腻，闷热的夏天配上米皮墩简直是再好不过啦~
小墩子的肚子里简直不简单呢，除了牛肉丝和胡萝卜丝，绿色的花椒芽也是很少见的新疆特产哦~
每次到店都像坐着时光机穿越到了新疆，浓浓的地域风情，还有好吃的新疆菜，小黄瓜来了就不想走啦~
【人均】102元
【地址】
宏伊国际广场店：南京东路299号宏伊国际广场6F601
虹桥南丰城店：遵义路100号虹桥南丰城北区L506
大宁音乐广场店：万荣路777号大宁音乐广场E座4层401室
凉皮先生
除了加辣椒油，凉皮还能这样吃？
麻酱凉皮也是凉皮口味的一种，凉皮劲道，麻酱浓郁，配菜还很丰富，看起来就很有营养。
搅拌一下凉皮，麻酱与其他酱汁一块儿附着在凉皮上，油亮亮的超有食欲！嗦上一大口，感受凉皮的清爽与浓郁的麻酱在一块儿的感觉，打call！
吃凉皮的时候，配上店里正宗的肉夹馍一起吃，你一定不会后悔~
店里干净整洁，即使是小小的快餐店，也会让人觉得很舒服呢~
【人均】16元
【地址】
新大陆店：南泉北路588号新大陆广场南楼1层S1-18室
光启城店：宜山路455号光启城B2-68
东方食空店：云南中路41号对面东方食空美食广场一层
阿罗新疆餐厅
满满当当的辅料更有食欲！
店里的克拉玛依凉皮分量超足，香菜、烤麸、花生等等，光是上面足足的辅料都让小黄瓜口水直流！
与新疆人一样豪爽的是用来夹凉皮的夹子，每一份凉皮都配得有，夹上一大碗然后再吃，那才叫爽！
跟凉皮一样吸引人的是店内的环境，配上新疆风情的背景音乐，简直就在新疆朋友家里吃饭一样，十分惬意！
【人均】100元
【地址】
金玉兰广场店：打浦路1号金玉兰广场2层
新世界城店：南京西路2-68号新世界城9层
掌柜的店纯朴中原菜
油泼辣子的分量很到位
招牌香辣凉皮简直就是爱辣者的福音，油泼辣子分量很到位，小黄瓜迫不及待地将凉皮搅拌开来，油泼辣子就这样均匀的附在凉皮的表面，嗦上一口，那叫一个爽！
店里是中原风的装潢，原木色系的桌椅、背景，在这里嗦一碗凉皮，简直舒服又惬意。
【人均】85元
【地址】
复兴广场店：马当路388号SOHO复兴广场B2层27
世博源店：世博大道1368号世博源1区B层B07(近海景鱼缸)
日月光中心店：徐家汇路618号日月光中心广场徐家汇区2F-16B
每一种形状、每一种口味
小黄瓜都想要拔草！
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