注泔镇小吃
听说陕西人最爱喋的就是面，咸阳的面重在量大味美，乾县的面地道，注泔真的面美得很！中午的面种类多，扯、棍棍面、、搓搓、麻什、片片、饸硌面等等，做法也多，汤的、干拌的、油泼的、炒的、烩的……一进去就上碗面汤，热情地招呼到：“女子，吃啥捏？”正好赶上注泔镇的（每逢农历2 5 8）集市会，转了一圈两个字热闹，我发现的美食情况有， 热甄糕、醪糟 ...
米酒醪糟
已切好的烙面
乾县注泔镇辣汤烙面
注泔烙面以其味美耐嚼、回味悠长深受广大消费者的喜爱，已成为响当当的地方特色小吃品牌。 如今在乾县及周边县区的许多大酒店和农贸市场，随时都可以品尝到注泔的辣汤烙面。
关于烙面传说有两个，一个据说此面起源于商末周初，因其存贮期长、方便携带、热汤冲泡即成面食的独特优点，被周武王选定为伐纣途中的军用伙食。久居关中平原的数万军士，背负着烙面开进河南，打败了商纣王，开辟了周朝八百年的天下，后人因此称烙面为“世界最早的方便面”。另一个是当地人传说烙面在唐王李世民起就有了。传说曾是昭陵民工的食品，用开水泡了便可以吃，类似今天的方便面。李世民一次来到九嵕山下视察，地方官员特地请他吃了烙面，受到夸赞，烙面于是大大出门并得以流行。
烙面是乾县北部和礼泉北部的一个地方特产，尤以注泔石潭一带为优，“香飘四方” 。该镇还组织有经验的烙面加工户，不断探索改进烙面加工工艺，既继承传统又注入现代手法，使注泔烙面筋道有味、薄厚均匀、入汤不烂、口味独特，得到了广大消费者的青睐。注泔辣汤烙面已成为当地群众招待贵宾的特色饭。
乾县注泔镇酱辣子夹馍
酱辣子的制作过程：胡萝卜或者土豆切成很小的四方块，还有的人用肉做，倒在放油的锅里炒，边炒边加入酱，生姜末，盐，味精，香油也可以，最后快炒熟的时候加入辣椒末。搅拌至辣椒均匀，就可，刚炒出来的酱辣子特别烧辣，受不了，放冷了以后吃起来很过瘾。馍基本用的就是锅盔和热馒头，不过我个人觉的锅盔外面的皮比较硬，热馒头最后，软软的，加一些酱辣子，特别好吃。用热馍夹上酱辣子味道好极了,一般吃一个馍的夹上酱辣子后能吃上3-4个馍.
浇汤面（辣汤面）
浇汤面有人称哈水面，是孤陋寡闻之辈对浇汤面的曲解浇汤面正宗之地在陕西乾县、永寿、礼泉交界的地方，尤以店头镇，峰阳镇注泔镇地区为最．浇汤面是世上少有之美食，过去只有在结婚丧葬的重大日子以及过年时才有的吃．（在宝鸡岐山扶风一代叫哨子面）。
浇汤面的做工尤其讲究，工序繁多．汤，要肉汤，经文火久熬，使所放香料融入汤中，料汤合一．醋要好，是粮食醋，汤好不好，全凭醋把门．辣子要用大油泼过的，不能用菜油，否则太燥．将鸡蛋摊成薄饼，与白菜叶一起剁碎放入汤中，辣子红红，鸡蛋黄黄．菜叶白白，煞是好看，看一眼，哈水四溢．
面加碱，有韧性，筋到，细如发丝而不断．事先煮好的，过水冷却，捞成鸡蛋大小的小嘬．吃时，将面挑到碗里，加上汤即可食用。
乾县豆腐脑
乾州四宝之一。现如今乾县各镇豆腐脑小吃店，注泔镇好吃的豆腐不在地道，但由于乾县水质的缘故。县北的窖水，县西的泉水为最佳。现在多用天然水或自来水。只能说特色小吃是一种家乡怀念眷顾吧。制作方法为：将大豆过筛拣净，用水浸泡(夏季两个小时，冬季八个小时)，泡透后磨成细浆，加水过滤，烧开豆浆，加入适量石膏使豆浆凝结成半固体，即谓豆腐脑。成细白鲜嫩的豆腐脑。吃时用巴掌大的薄铜浅勺子舀入小花碗中，调上精盐、蒜泥、五香陈醋、酱油、油泼辣子。碗里红白相映，翻而不碎、搅而不散；味浓辣香，鲜嫩可口，诱人食欲。吃一口豆腐脑，咬一口乾州锅盔，双味俱佳，更有独特的享受。
乾县豆腐脑以刘甲子制作的最出名。他制作的豆腐脑采用天然水，黄豆一粒粒挑捡，浆用小石磨磨成，这样制作出的豆腐脑鲜白光亮，筋而柔软，调味后溢香可口。，就是用他制作的豆腐脑招待的。如今乾县城乡各地随处可见豆腐脑摊子，豆腐脑已成为乾县普遍流行的民间小吃。
凉粉
凉粉可切成块和片状，也可以用特制的漏勺搂成粉丝，浇上蒜泥盐醋汁，加进油泼辣子，凉调着吃，清凉爽快。脾胃不好，不能凉吃的，可以炒着或者调上臊子汤热吃。
俗语说：“猪八戒卖凉粉，什么人样什么汤道啊。”可见凉粉既要好，味道也要可口，人样也得对得起食客才行。凉粉透明发亮，洁白如雪，光、筋、白、亮，既不容易烂，又细腻，吃起来口感极好，是凉粉中的上品。关中人常说：“门盆棍，叉凉粉，油泼辣子香得很”。
凉鱼儿
凉搅团
凉鱼儿，搅团 是陕西关中一带的一种农家饭，一般在夏天食用，爽口开胃，去热消暑。凉鱼的做法和搅团基本相同，首先面粉精选关中特产黄苞谷（玉米，麦子），磨成苞谷面，用盆子加苞谷面加水，搅拌成玉米糊糊（粉面糊糊），可以粘稠些，一定不能有疙瘩，另外，也可以给玉米粉里加上少量面粉来做，吃的时候比玉米粉的口感会细一些。最好是用柴火灶台，柴火火不旺，不太会煮糊。水烧沸后，将糊糊倒入锅中，不断地搅拌，并且要注意锅内糊糊的浓稠度，若过稀，则要一边搅拌，一边均匀的将苞谷面撒入锅中，搅拌时注意最好朝1个方向搅拌，若过稠则在搅拌时要加少许水。要想口感润滑好吃，关键在于一个搅字，搅的越多越均匀越好，做成的成稠糊状，切记灶火不可太大，以防糊锅底，一旦糊锅整锅糊糊就有焦糊味。
然后取个大盆，盛大半盆凉水，舀出锅里的糊糊，用漏勺（注泔称为漏鱼瓦盆）把糊糊漏到水盆里，漏的时候注意漏勺要沿着盆慢慢做圆周运动，防止糊糊漏到一处。漏勺孔大则凉鱼较粗，孔细则凉鱼也较细，可以看到糊糊经过漏勺到水盆后，在盆中，如果糊糊过多可再用1个大水盆。此时盆中的水由于热糊糊的原因会变温，需要把温水倒出少许，再往盆里兑上换成凉水。
汤料汁，一般分两种，1种是浆水菜汁(可适当加些浆水菜)，1种是用醋汁，分别是用浆水或醋兑水，再加油、盐、五香粉、姜等各色调料熬制而成，放凉。配菜最好是炒韭菜和生蒜泥，韭菜特有的香味会使味道更香。吃的时候，用漏勺捞出凉鱼，空一空水，盛到碗里，加上汤料汁、配菜油泼辣子，味道好极了。
饸硌面
饸硌面是陕西民间常做的一种家常面。在乾县注泔镇也能吃到。其实做法简单，先把和好的面放入特制的饸硌床（当地人叫“捺把子”）内，反复泵压手柄，器具压迫使面条从饸硌床下方的许多小孔压出，待压到一定长度后用刀或薄铁片把面条截断，下进锅里煮熟后配上各种浇头或打卤食用。压饸硌很有意思，起面速度快，味道可口，而且颇具观赏性。
这种面里里主要的不仅是面外，最主要的是里面的肉浆，是用猪肉做的，秘制配方味道比较正宗。