酸辣鱼是一道做法高级的菜品，它的烹饪方式是其它工艺，口味偏其它口味，用家里的其它厨具烹饪即可,下面我们正式来看一下酸辣鱼的做法吧。
酸辣鱼
主料：红鲳鱼 1条；酸菜 半颗；冻豆腐 1块：青红辣椒 各1条
辅料：姜 1小块；辣椒酱 2勺；鸡精 适量；白糖 适量
1/6. 红鲳鱼洗净斩件；酸菜切斜刀片成片；冻豆腐切块；青红辣椒剖开去籽切小段；姜洗净刀背拍开；烧一壶开水备用。
2/6. 锅中座油，先把红鲳鱼放到锅中煎至两面金黄，捞出备用。
3/6. 煎鱼剩下的油炒香酸菜，把煎好的鱼铺在上面。
4/6. 锅中倒入热开水，把鱼淹没，加入姜块一同煮制，继续把水烧开。
5/6. 加入切成块的冻豆腐，挖2勺甜辣酱加入鱼汤中继续煮开。
6/6. 最后加入青红辣椒，加少许糖和鸡精码味即可。
小窍门
1、烧鱼一定要用热水，用凉水整锅鱼汤就废了。
2、此菜不用再加盐了，酸菜本身有加盐去腌制，再加盐就太咸了，可以加点糖中和咸味。不够咸再加点鸡精即可。
鲜嫩多汁的羊肉搭配浓郁的孜然香气，让你的味蕾跳跃起舞。随着酸辣鱼香气弥漫开来，你的餐桌将成为美食的天堂！
