苏式鲜肉月饼是一道做法简单的菜品，它的烹饪方式是烤，口味偏咸甜，用家里的电烤箱烹饪即可,下面我们正式来看一下苏式鲜肉月饼的做法吧。
苏式鲜肉月饼的做法最正宗的做法
主料：面粉 230克
辅料：猪肉馅 500克；细砂糖 55克；猪油 90克；水 55克；蜂蜜 30克；熟芝麻 5克；香油 10克；生抽 20克；料酒 5克；盐 12克；生姜粉 5克；大蒜粉 5克；花椒粉 1小勺；大葱 90克
1/19. 制作馅料：取五花肉馅儿，依次放入除大葱外的所有调味料，调匀备用；
2/19. 制作水油皮面团：将面粉、细砂糖和猪油一起放到盆中，用手搓匀，呈粗玉米粉状；
3/19. 加入热水快速搅匀，揉成有一定筋度的光滑的面团，静置醒发20分钟；
4/19. 制作油酥皮面团：将面粉和猪油放到一起，搅匀既成油酥面团；
5/19. 将静置好的水油皮和油酥皮面团分别分成10个剂子；
6/19. 取一个水油皮剂子压扁后擀成圆形，放入一个油酥皮剂子；
7/19. 包好后擀成椭圆形
8/19. 卷起，静置松弛15分钟
9/19. 取松弛好的面团卷，竖着擀开
10/19. 再次卷成卷儿，松弛15分钟
11/19. 将大葱切碎成葱花，放入之前调好的肉馅儿中搅匀，备用；
12/19. 将松弛好的面团卷从两边向中间捏紧
13/19. 按扁后擀开成面皮，放入适量馅料
14/19. 像包包子一样捏紧并用虎口位置挤压收口，最后可揪掉多余的面皮
15/19. 收口朝下放入烤盘中，按扁后在表面用印章沾红色素盖章
16/19. 放入预热好的烤箱中下层，以190度烘烤8分钟
17/19. 翻面后继续烘烤8分钟
18/19. 再次翻面，将温度降至180度继续烘烤10分钟即可
19/19. *上面的方法烤出来的月饼是扁平形状的，也可以烤成像包子一样的球状：包好的月饼坯子收口朝下用双手拢高拢圆，放入烤盘后盖章，以170度烘烤30分钟即可；
小窍门
1. 制作面皮时放入的猪油是室温软化状态即可，不必融化成液态；
2. 揉好的水油皮和油酥皮面团的软硬度要相当；
3. 馅料我做的多了些，这些面团只用了大概一半的肉馅儿；而且按照配方调出来的馅儿是咸甜口儿的，不喜欢的话，可以适当减少或者不放糖和蜂蜜；
苏式鲜肉月饼，一道香辣美食的经典代表。快来尝试制作这道令人胃口大开的佳肴吧，给自己和家人带来美味的享受！
