作为一个国际化的大都市
我们西安在世界上可是相当的有名
兵马俑 有名!
大雁塔 有名!
华山 有名!
所以这么有名的城市
在细节问题上更是不能放松
例如 我们这么多已经扬名世界的美食
怎么能没有个高端大气上档次的英文名呢?
英文名来了!
还是官方的哦!
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牛肉泡馍 → Pita Bread So awked in beef Soup荞面饸络 → Hele buckwheat noodlesbiangbiang面 → biangbiang noodles
瞬间就国际style了呢
(虽然读起来有些怪怪的)
除了有了英文名
这些已经扬名国际的美食还有了自己的标准
不骗你 特别细致
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肉夹馍,规定肉夹馍中使用的白吉馍肉皮厚度不超过4mm,需要“取110克面剂用纺锤形擀面杖擀制成直径约11.5厘米、厚度2厘米的圆形馍坯”,同时,制作腊汁肉时,新鲜生猪肉前腿、后腿、肋条的比例是3∶4∶3,肥瘦比例是3.5∶6.5,腊汁肉成品质量应是“肉色泽红润、软烂醇香”,出肉率是“每100公斤净猪肉,可出55公斤腊汁肉”。
牛羊肉泡馍:要求馍通过“掰、撕、掐、抖”最终形成“黄豆粒大小的碎粒”。同时,在成品上桌时,应同时有伴碟,包括“20克辣椒酱、50克糖蒜、5克香菜等佐食”,造型应体现“‘银网罩盖、双鱼浮顶’的特色,碗内无汤”,且“入口无汤汁”。
看个标准都能把人看饿了
也就是我们西安的美食才有这个魅力了
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这份生动细致的标准
都是由西安多家制作该小吃的企业大厨起草的
细节都是各家企业通过实地操作和沟通商议后决定的
光是筹备这些制作规程花费了一年多的时间
如牛羊肉泡馍就是由同盛祥饭庄起草的
葫芦头泡馍是春发生饭庄起草的
biangbiang面由“陕西天下第一面”起草的
需要注意的是
这份标准并不是强制性要求实施的
只是一份推荐标准
对小吃只有引导作用而无决定作用
标准的制定是希望以此来保护西安小吃的整体品牌
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为了让我们西安的美食变得更好
大家还真是拼呢
为了不辜负这么多人的一片盛情
小编决定以后吃泡馍一定好好掰馍
再也不随便应付了!
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来源/光明网 责编/侯梦楠 审核/陈玉朾
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