嚷皮（陇音），又名酿皮或凉皮，这是一种在西北各地都流行的一种小吃，口味各具特色，夏季解暑之良品！
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说到凉皮大家第一想到的便是陕西，但是酿皮（凉皮）这种小吃在西北大地普遍性较高，每个县的具体吃法都各具特色，可以说各有千秋，陇西的嚷皮子特点比较明显，传统的吃法中是没有蔬菜拌入的，随着这些年陕西凉皮的影响，陇西嚷皮也开始加入了蔬菜做以点缀的同时增加口感。我个人的吃法尝试中曾今试过往里边加了卤肉一起来食用，至于感受么，一定是仁者见仁、智者见智的说发了，我个人还是蛮喜欢的。
陇西嚷皮的独具特色的地方在于在调味品种增加了豆腐乳这样一味独特的调味品来增加起特有的味道。在陇西除了在小吃摊点上食用外，这种食品另外一个常见的场景就是出现在酒桌上了，地方文化。
