界首成功申报锅盔饼专利!亳州人你怎么看?
先来看这样一条新闻：
锅盔大饼又叫“大壮馍”。它是各种馍类中的老大，直径一尺二，每个重量五斤二两，正面撒满芝麻，背面黄焦酥。近日，界首锅盔馍老板段修奎成功申报了锅盔大饼的专利权，还获得界首市科技局的三千元补贴。
看完以后，亳州的吃货们你怎么看？反正小编是坐不住了！
在百度百科里的“锅盔”词条中，专门设有“亳州锅盔”的条目：
亳州锅盔
在亳州，锅盔又叫壮馍，是一种独特的食品，源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许,厚1寸,重5斤，因外形酷似古代盔甲，又圆又硬，所以得名锅盔。叫壮馍，是因为它特别顶饿，巴掌大一块锅盔能抵两个大馒头。
亳州锅盔是用大块面团反复盘揉，做成面盆大的一个圆饼，厚约寸许，直径为一尺到二尺，表面粘上一层芝麻，放在平锅上文火干炕，做成后外脆里软，色泽金黄，食之喷香。有的行家还能在锅盔表面制出一些图案来。
做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。锅盔在制作时没有加入丝毫的油料和材料，是绝对清淡的食品，很多人酒后会吃点锅盔，感觉很清爽。
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亳州老手艺——
锅盔：古色古香老美食
锅盔产生于哪个朝代已没有人能说清了，不过它是亳州特有的老美食之一，这是公认的。
在亳州，锅盔又叫壮馍，是一种独特的食品。它是用大块面团反复盘揉，做成面盆大的一个圆饼，厚约寸许，直径为一尺到二尺，表面粘上一层芝麻，放在平锅上文火干炕，做成后外脆里软，色泽金黄，食之喷香。有的行家还能在锅盔表面制出一些图案来。
那么，这种美食为何起名“锅盔”呢？
原来呀，锅盔的形状颇像古代的盔甲，又圆又硬，所以得此名。
在市区曹巷口有一位年近七十的老艺人付文彬，老人家做锅盔已有近５０个年头，是药都从事锅盔制作的年事比较高的艺人了。
日前，记者一路打听找到这位老艺人时，正赶上老人家在做锅盔。
付老一边用手揉着硬硬的面团，一边向记者介绍说，做锅盔最重要的是把面和好后慢慢地盘、揉，把面团揉得充分，做出的饼咀嚼起来口感才好。
“和面时有什么技巧吗？”记者好奇地问。 听完问话，付老呵呵地笑着说，锅盔看起来硬硬的，吃起来也是韧性十足，大多数人都以为它是用“死面”做的，其实不然。在和面时要用发酵后的面搭配着面粉在一起才行，否则面饼吃起来会像石头块一样了。
把面团盘了一个多小时后，付老才把面团做成了圆形，撒上一层已经洗干净的芝麻后，便把饼放到锅里用文火炕起来。
就在付老把面饼放到锅里的时候，记者发现在锅底上放着三个小铁圈，这是干什么用的呢？
看到记者一脸的疑惑，付老解释说，这三个铁圈是用来分隔面饼与锅底的，这样不会让面饼因火候过大而焦煳。
付老说，锅盔在制作时没有加入丝毫的油料和材料，是绝对清淡的食品，很多人酒后会吃点锅盔，感觉很清爽。
“锅盔从几十年前的几毛钱一斤，到现在两块钱一斤，随着物价的上涨，它的价格也在上涨，不过利润很低，每斤只有几毛钱的利润。而且做起来揉面要揉一个
多小时，还要用文火炕近一个小时，一天下来也做不了几个饼，挣不了几个钱，所以现在做锅盔的人越来越少了。”付老难过地说。
现在，由于年事已高，付老很少推车出去叫卖锅盔了，不过很多人都会慕名找到他的住处购买。大伙儿都说，付老做的锅盔色泽金黄，口感香而脆，不愧是名不虚传的老锅盔艺人。
对于大家的赞誉，老人家呵呵地笑了两声，谦虚地说：“这都是大家伙儿高抬我，其实只要用心做饼，掐准火候，做出美味的锅盔很简单！” （记者 刘景侠）
如今界首锅盔已经成功申报了专利权，亳州的小伙伴们，对于咱亳州的锅盔，你怎么看？
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