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出于不少体验过大熹安，单品秦镇凉皮的朋友，对大熹安先期这道凉皮味道的质疑不少。所以这里除了向诚挚支持大熹安100%同步西安味道的朋友表示感谢，同时为了让更多朋友对陕西凉皮多一些的了解，也希望能给有兴趣的朋友来品尝大熹安单品凉皮一个可爱的理由。
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在这里有必要做一个关于陕西特色小吃，凉皮的知识普及。大熹安新品建立之初，不足的地方，我们会尽快完善，但正是有你们，我们才能走的更远。
凉皮是什么：
凉皮是陕西的一种地方特色小吃，故称陕西凉皮。凉皮是一种口感绝佳的西北面食小吃。凉皮的由来：凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史，相传有一年陕西户县秦镇一带大旱，稻谷枯萎，百姓无法向朝廷进贡大米，有个叫李十二的用大米碾成面米浆，蒸出米皮，献给秦始皇，秦始皇吃后大喜，命其每天制作食用，形成了久负盛名的传统小吃——秦镇大米皮子。后因战乱失传。清朝宣统二年（公元 1910年），薛昌利祖父薛守信根据历史传说试蒸凉皮，一举成功，乡邻纷纷效仿，使秦镇大米面皮子一时名播四方。凉皮的功效：冬天吃面皮你能保暖，夏天吃你能消署，春天吃你能解乏，秋天吃你能去湿，真可谓是四季皆宜的、不可多得的天然绿色无公害食品。 《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。
凉皮的种类：
秦镇米皮
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宝鸡擀面皮
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汉中热米皮
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麻酱凉皮
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陕西凉皮因原料不同可分为：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸面
皮、擀面皮、烙面皮等。
凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌。
而陕西凉皮以大米面皮最受欢迎 ，故又称米皮。全国传统名小吃中的陕西凉皮即大多说的是米皮，而且又以秦镇米皮，汉中热米皮，宝鸡擀面皮，麻酱凉皮最为出名。当然随着凉皮的盛行，在进入中国其他各省市地区后，为了更好的适合当地民众的饮食或风俗习惯，慢慢的从做法到口味上都有了或多或少的改变，例如：东北凉皮(拉皮)会加入干辣椒和白砂糖等其他辅料。
到这里大家是否简单的明白了呢？还困惑的朋友，还有最后一个办法，就是直接去大熹安明洞店，一探究竟啊啦，哈哈~
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