外酥内软的简单美味---秘制葱油饼

    一款非常简单的葱油饼。我喜欢这样个头不大，吃起来方便又美味的饼，咬下去，外层香酥，内层柔软，还伴有浓浓葱香。趁热吃吧！体验一下这种无法抗拒的味道~

             

【秘制葱油饼】（参考分量：8个）

配料：面粉200克，鸡蛋15克，水110克，泡打粉1/2小勺（2.5ml），盐4克，香油20克，小葱60克，植物油适量（防粘用）

制作过程：

1、首先将面粉、鸡蛋液、水、泡打粉、盐混合揉成一个光滑、柔软的面团。不同面粉吸水性不一样，请根据实际情况调整水的用量，使揉成的面团尽量柔软一些。揉好的面团盖上保鲜膜或湿布，松弛30分钟。

2、小葱切成碎末。

3、在案板上涂抹一层植物油防粘。将松弛好的面团放在案板上擀开。

4、一直擀成一个非常大非常薄的长方形面团（如果你的案板不够大，可以直接在操作台面上将面团擀开，面团尽量擀的薄一些）。

5、在面团上到入香油，用手抹开，使香油均匀涂抹在整个面团上。

6、均匀撒满葱末。

7、从面团的一端卷起来，卷成一个长条。

8、卷好的成条，切成8份。

9、切好的小面团，静置松弛15分钟。

10、取一个静置好的小面团，切面朝上立在涂了油的案板上，用手掌压扁。

11、再用擀面杖擀开成为圆饼状。

12、所有面团都擀好以后，将利仁电饼铛预热，将上下盘一起预热。

13、预热好电饼铛以后，在下盘倒入一些植物油，用硅胶刷涂抹开（多放一些油，烙出来口感更香酥）。然后放入圆饼，盖上电饼铛，自主烙烤5分钟。

14、打开电饼铛，如果葱油饼已经烙成两面金黄色，就可以出锅了！趁热吃，最美味！

TIPS：

1、这款葱油饼的面饼中，加入了少许泡打粉，使烙好的饼吃起来有些发面的口感，与不发面的葱油饼比起来，是一种更松软的口感。

2、第3-4步擀开面团的时候，尽量赶薄一些，越薄效果越好，擀到面团看上去有些透明的程度最佳。

3、不同电饼铛的火力、时间可能会有所不同，请根据实际情况酌情调整，我用的型号是利仁LR-A3200A，是32CM的大烤盘，比一般电饼铛的烤盘要大上一圈，所以烙这种小圆饼非常轻松，全部摆下后每个饼之间还能留有足够的距离，烙得更加均匀。

4、烙好的饼趁热吃，口感最好。另外，撒完葱花以后，可以根据个人喜好，撒少许花椒粉或五香粉。

5、如果你想要口感更香酥的葱油饼，并且不忌讳动物油脂的话，可以把香油换成猪油，这样做出的葱油饼，味道更是没得说哈。

6、这款饼和面的时候加入了15克鸡蛋，使饼皮更佳有韧性并且营养更丰富（既然这样，可不可以多加一些鸡蛋呢？不推荐，因为这样会让饼皮的口感发硬）。不用鸡蛋，全用清水来和面也是可以的哈。