泡馍，已成为我大西安人民的重要美食之一，如今在全国广为流传！不少游客来西安旅游，不光是冲着名胜古迹，更多的是因为西安的小吃![]( "[鼓掌]")
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泡馍当然也有着相当大的分量；但是一说吃“小炒”，都知道指的是牛羊肉小炒泡馍，虽说叫小炒，但我觉得它还是牛羊肉泡馍的一个分支，你更爱哪一款呢？![]()
正确的掰馍姿势——馍掰成如蚕豆大小即可！
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制作小炒的过程，和泡馍差不多，但地道的小炒一定要有揽肉的汤。成品汤少，类似泡馍干刨和口汤之间 ，菜品更加丰富，多了西红柿、青菜、豆腐干、鸡蛋、木耳、同样有粉丝，肉是揽出来的牛肉块，也有用鲜肉炒熟后和其它料一起煮制。
因此，小炒又分为生肉小炒和熟肉小炒！
特色生肉小炒
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熟肉小炒
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由于在制作时加入了香醋和辣面，口味酸辣，又有泡馍浓郁的香气，是西安小吃界一道独特的美食！！！
西羊市老米家泡馍——西羊市老店
地址：西羊市12号（西羊市东口路南第一家）
电话：029-87853334
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西羊市老米家泡馍——广济街店
地址：北广济街南口（西大街百盛向北50米）
电话：029-87853334
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西羊市老米家泡馍——环南路店
地址：环城南路中段96号（阳光丽都大剧院东隔壁）
电话：029-87853331
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西羊市老米家泡馍——案板街店
地址：东大街589号（案板街南口）
电话：029-68015618
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