魏家凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同 其中包括麻酱凉皮，秦镇米皮，汉中面皮，岐山擀面皮，等众多口味。陕西省西安华荣魏家餐饮有限公司是一家具有悠久历史的大型加盟连锁企业集团，目 前旗下品牌有“魏家凉皮、汉室刘老三及魏家便利”，其中“魏家凉皮”始建于一九九九年，是一家定位于快餐行业，集自主研发、生产、配送、管理、销售于一体的中西结合的快餐连锁企业。目前主要采用直营加部分地区加盟的经营模式，经过十余年的经营和发展，现已成为西北地区顾客接受度较高的中式快餐连锁企业。以生产陕西各色小吃，为当地人民发家致富赢得了很大的荣誉。因其在当地知名度较高且为当地居民的发展创造了条件。
麻酱凉皮制作工艺，把凉皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等即可。
秦镇米皮制作工艺，把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃是，用近一米长、20多厘米宽的大铡刀铡成细丝，加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口位全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。
汉中面皮制作工艺，是汉中地区著名的地方特色小吃。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥等佐料，拌匀即可食用（当地多热食，称热面皮），亦可置于通风处降温后凉拌（当地称冷面皮或凉面皮）。配菜主要有豆芽、土豆丝、芹菜、菠菜等，口感软糯，香辣可口。不需即时食用时还可以晾干油炸后食用，还有炒、烩等吃法。
岐山擀面皮制作工艺，制作时，将小麦粉洗出面筋，把淀粉擀成薄饼，上蒸笼蒸制。制成凉皮既软又粘。调料以岐山当地酿制的粮食醋和辣椒油为主，辅以洗出的面筋丝，在一小铁锅内拌合均匀，盛盘而飨客，其口位主要特点是酸、辣、香。
在大批消费者中，以性别来划分，女生占多数，男生占少数。由于其份量有限，针对大部分男生若仅吃西安凉皮会吃不饱，而女生相反，所以无论是早餐，还是正餐和夜宵，女生对西安凉皮的需求量较大，购买力较之男生较强。
同时旅游卫视、陕西一套，西安晚报及英国杂志新闻媒体等很多刊物连续报导。魏家餐饮已经走向了快速成熟的发展道路。西安名贵小吃；西安市创业明星；陕西餐饮协会理事单位。中国消费者信得过名优品牌；陕西3·15诚信经营示范单位。陕西西安“待用快餐”响应商家；西安乱弹最具微笑服务奖
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