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虽然我在拍照时比较偏爱仙仙的美食，但接地气的中式美食却更能满足我们的中国胃，今天发的美食，想起就让人流口水，请注意，如果吃多长胖不要怪我，不要怪我，不要怪我，不要怪我，重要的事情说四遍![]()
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自制凉粉做美食---锅盔凉粉
在我个人看来，四川最有名的凉粉就是川北凉粉了（嘿嘿，伤心凉粉不要伤心哈，川北凉粉是我从小就知道的，但伤心凉粉是2007年才知晓，当时还去洛带古镇吃过），如果不是因为这几年回家经过南充，这道美食差点被我淡忘，今年春节回家又经过南充，我们两个人就吃了四碗凉粉，哇，肚肚胀得圆滚滚，第二天早上离开南充时，我还发信息让小熊又去川北凉粉店给我打包两碗，结果因为短信没有显示完，最后只打包回一碗，回武汉的路上，我一路都在哀怨叹息遗憾。
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川北凉粉的特点就是碗里看着特别清爽干净，猛一看感觉碗里只有红油似的，特别要提一下的是，正宗的川北凉粉里面是不放小葱和香菜的（至少从碗里是看不到的），我记得2011年回四川经过南充时，看着川北凉粉里面没有加小葱和香菜，就让店家加了一些，结果加了后味道变得怪怪的，所以说，经典的搭配总有其经典的道理，想当然地乱加原料反而会掩盖住其真实的美味。
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川北凉粉里的红油有独特的香味，这次在川北凉粉店里还带了一瓶回来，但如果想要做出店里的味道，只有红油还是不够的，不过没有正宗川北凉粉的味道也没关系，根据自己的喜好加一些调味拌好凉粉后灌进锅盔里，一样是美味无比。
锅盔的品种也比较多，形状也可以不同，方的圆的随你喜欢，我今天做的这款，其实更类似于我们平常说的馍，馍的做法看下面的腊味肉夹馍哦。
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原料1：中筋面粉200克 酵母2克 泡打粉1克 盐1克 温水100克左右
原料2：碗豆淀粉50克 清水400ML+700ML
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1、准备好碗豆淀粉。
2、用400ML左右的清水将淀粉充分搅拌溶解。
3、锅里加入700ML清水。
4、将清水加热至90度左右时将火关至最小，倒入淀粉水，一边倒一边搅拌。
5、再将火开大一点，中小火的样子，煮30分钟，每隔5分钟搅拌2分钟。
6、煮好的淀粉水倒入大碗里，让它充分冷却，不需要冷藏，我一般是晚上做第二天再吃的。
7、冷却凝固好的凉粉倒出来。
8、用凉粉刮刮成细丝，加入自己喜欢的调味，灌进锅盔里就可以享受美味了。![]()
小贴士：
1、搅拌非常重要，充分搅拌才会受热均匀，不起疙瘩。
2、用一个底厚一点大点的锅来做比较好，受热更均匀也不易糊。
3、凉粉刮刮出来的凉粉特别入味，如果没有，切块也是可以的。
4、加水量不是完全固定，可以根据自己喜好的软硬适度再增加或者是减少水量。
5、调味我没有具体写，就根据自己的喜好拌凉粉就可以了，我一般喜欢加生抽、芝麻油、鸡精、辣椒油、小葱等等。
接地气的中式汉堡---腊味肉夹馍
以前不太喜欢做中式面食，总感觉蛋糕、面包做出来更有成就感，现在慢慢开始改变，中式的面食做出来可以当正餐吃，可以更好地满足我们的中国胃。今天做的肉夹馍，用了腊肉和香肠来夹，味道也非常棒。
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原料：中筋面粉200克 酵母2克 泡打粉1克 盐1克 温水100克左右
配菜：腊肉 香肠 青椒 红椒 生菜
调料：大葱 姜 生抽 鸡精
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1、将原料倒入大的容器中，水慢慢加，用筷子搅匀成絮状，没有干粉即可。
2、揉成一个光滑的面团，蒙上保鲜膜，开始发酵。
3、准备好配菜。
4、腊肉和香肠提前上锅蒸30分钟。
5、蒸腊肉里会出一些汤汁，倒在碗里备用。
6、将腊肉和香肠切片。
7、大葱和姜剁成碎末。
8、发酵好的面团，不到两倍大就差不多了。
9、分成四份，每份75克左右。
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10、取1份，先搓成长条。
11、擀开。
12、卷起来。
13、压扁。
14、再擀开成圆饼状。
15、小火，盖锅盖，将面饼两边各烙5分钟左右即可。
16、锅里放适量的油，先倒入腊肉和香肠翻炒，放入大葱末和姜末，再倒入青红椒，放一些生抽，翻炒均匀即可，最后可以放一些鸡精。
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做好的馍从中间剖开，淋一些蒸腊肉和香肠时出的汤汁（如果汤汁已经凉了可以用微波炉加热一下），夹上肉肉就可以开吃啦，非常美味哟，还可以夹一些生菜，生菜是我家小熊种的，是不是感觉很新鲜呢。
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小贴士：
1、腊肉和香肠在炒之前，我喜欢先蒸一下，这样炒出来的肉肉感觉柔软一些，如果你不介意偏硬的口感，不蒸也可以。
2、蒸好的腊肉里会有一些汤汁，平时肯定就不要了，但今天是做肉夹馍，我觉得倒在馍里可以给馍增加一些湿润度，口感也更好。
3、做肉夹馍的面团，不需要发酵到两倍大，这样烙的时候不容易鼓起，而且口感有一些韧性。
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