老lào鸹wǎ![]()
sá
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What？？？
外地人表示完全听不懂
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老鸹sá是老陕喜爱的一种面食
配菜随意而又丰富
软面团用筷子拨成两头尖中间圆的大号面疙瘩入锅
形似老鸹（乌鸦）头
“?sá”在陕西话里是“头”的意思
所以……![]()
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以为会是一碗面疙瘩吗？
NO！！！
是手工面条
只不过是在面条出锅之后
缠成一团一团的
形似疙瘩
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标配：三疙瘩面
一碗酸汤
一份肉臊子
一碟油泼辣子
三种吃法
干拌、过桥、酸汤
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假如你联想到蹄花、羊蹄子神马的
NO！！！
小玉只能说：孩纸，你想多了！
这碗面里可没有驴蹄子
只是面切出来的形状像驴蹄子
所以……![]()
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有人第一反映是跟葫芦娃有啥关系
是用葫芦做的什么菜吗？
NO！！！
葫芦头其实是陕西泡馍家族中的一员
即猪大肠泡馍
一说是因为大肠形似葫芦
二说是因为药王孙思邈曾赠予药葫芦
So，葫芦头=肥肠
在西安 这道美食唐代就有了
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刚才了解过葫芦头
你可别以为葫芦鸡是肥肠炖鸡
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只是这鸡做出来的形状
神似葫芦
经煮、蒸、炸三道工序后
皮酥肉烂，触筷脱骨
嗯，我们老陕就是这么不按套路出牌
相同是的
这葫芦鸡和葫芦头一样
唐代就有了
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裤带……面？
请不要联想太多了
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陕西八大怪
其中有一怪
面条像裤带
意思是面条又宽又长
跟裤带似的
所以……![]()
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塔？金的？能吃？
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超级好吃
面粉加猪板油
层多丝细，提起似金线，落下像松塔
所以叫：金线油塔
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水磨磨出的什么……丝？是什么鬼？
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其实，这是猪耳朵哦
不要懵
猪耳朵平面被刀片开时
花纹如水磨石一般
这是陕菜中最见刀功的一道凉菜
要切成极细的丝
高手可以做到细可穿针
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相信你能理解卷，但不一定能明白滋
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这是一种用薄面皮卷起各种食材
蒸出来的美食
可荤可素
滋卷蘸着蒜汁、配着稀饭
有滋有味
所以……
我最爱春天的韭菜鸡蛋馅滋卷
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鱼？哦，请不要误会
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我们的浆水鱼鱼跟鱼没有一毛钱关系
鱼鱼是用淀粉或玉米粉制作的
形似蝌蚪
陕西话叫“蛤蟆骨斗”
浇上浆水
就是我们的夏日解暑利器
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嗨！吃货
你还误会过哪些美食？
不如
一起来说说吧
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