周二畅游天下||三大炮,麻辣兔头,锅盔

湘环之音 2019-04-14 04:57:47

美食天下


本期主播:刘望增 肖瑶 文嫒 范晓清

实习主播:李海峰 熊松 陈盟卓 刘水珠 

三大炮

三大炮是著名的四川小吃,主要由糯米制成,由于在抛扔糯米团时,三大炮如“弹丸”一样,发出“当、当、当”的响声,故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”,别有风味。由于案板一边放有钢碟,因击打案板而震动时发出金属响声,三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中,另一人将三坨糍粑捡入盘中再浇上浓汁,送于食客手中。

麻辣兔头

四川是中国的兔头消费第一大省,能占到全国兔头消费的90%。在成都当地被亲切地称为“啃兔儿脑壳”,四川人就像吃零食一样买来就啃,是去成都必吃的美食,据说当地人迷恋啃兔头的原因就在于明知道没什么肉,却还乐此不疲地按照十几道流程拆解着一个兔头。好的兔头虽然肉不多,但是肉质鲜香,兔脑细嫩,入味三分,让人一吃就停不下来了。卤兔头也分五香和麻辣味的,吃的时候配着冰啤酒,那叫一个过瘾,很多人不但在店里吃,过后还要再打包几十个回去,可见卤兔头的魅力。

锅盔

锅盔是什么呢? 四川堪称锅魁王国,各地城乡随处可见,不分雅俗人人都吃。八味别上看,四川锅魁品种繁多,有甜、咸、白味、五香等;从用料上看,则有芝麻、椒盐、葱油、红糖、鲜肉等等;从制作方法看,又有包酥、抓酥、空心、油旋、混糖等等。单是成都地区常见的品种就有三十多个。街头巷尾的小吃摊上多有出售;名小吃店内有它的地位;甚至高级筵席上也能见到它的踪影。有以此为早点的,有用它打尖的,有以它配食风味菜点的,总之喜食者众。吃肥肠粉就的配上它,一口粉一口锅魁,满足啊,或者撕成小块,泡在汤里也很不错,味道交融。

编辑制作:吴湘琳

编辑审稿:张红阳

实习编辑:王姣梅

图片来源:院广微信小组