![]()
讲述你不知道的西安故事
美食对于居住在古城西安的人来说是一种幸福，这种幸福与生俱来、挥之不去，你更不愿意抛弃它！而能够享受这种幸福、品麻生活也并非一蹴而就，也需要循序渐进的过程。由于回民街、东新街等餐饮街道早在上世纪八十年代就蜚声国内，所以，吃在西安自觉不自觉的有些理所应当。
![]()
第一次吃羊肉泡已记不清楚在哪家了，但大碗碎馍、大片肉浓味香、以及陕西豪爽饮食风格，只需一口变再也不能割舍，以至于鼻息间经常萦绕着羊肉泡独特的香味。这种诱惑时不时在勾引着你，让你欲罢不能！不觉间回民街留下许多印记。在朋友推荐“一真楼”后，我由原来的散吃变得固定起来形成习惯。羊肉泡馍历史悠久，古称“羊羹”，最早可追溯到秦朝。但近代经过改良，名称也发生了微妙变化-----牛羊肉泡馍，这是根据人们不同口味、健康、营养等需求而做出的变通。肯定的说，由于我湿热体质，一般多吃“牛肉泡”，这就是根据自身体质的选择。
![]()
羊肉泡馍的吃法很多，有“干棒”（读音）和“水围城”、有普通和优质等，但我的口感是综合“干棒”和“水围城”不干不水的适中。其实，一个人在“一真楼”吃泡馍并不寂寞，有许多人会陪着你掰馍，你也可叫一杯酸梅汤，再要一盘脆生生的腌萝卜，优雅、惬意的精细掰馍，时不时感受着屋内外悠扬的秦腔叫卖声。曾经有朋友给我推荐过其他几家泡馍，我吃了后都没有什么感觉。不是不好，实在是坊上家家正宗，而符合自己胃口和习惯的需要自己去寻找。“一真楼”好在哪？-------肉烂汤鲜馍煮得透！当你从大皮院吃毕后走到西华门时，一个饱嗝又是一重回味。
![]()
近两年，随着年龄增长以及健康需求，不觉间口味又发生了些许改变。之前倾心好吃肉烂汤浓味重的“牛肉泡”，换成了酸香可口较为清淡的小炒（泡馍），而且在回坊也找到了适合自己的主家------老乌家小炒泡馍。与“一真楼”的位置相比他家位于大皮院中后部，但经营似乎更比前边的火。经常可看到三五成群的外地人排队进餐，也常常笑看他们掰馍时呈现出的戏剧场面。去年，成都的朋友来陕，我就在这里请了他们。说请其实就是以“老乌家”为中心，将分散在他家四周的酱牛羊肉、炒凉粉、胡辣汤、粉蒸肉等一应回坊美食集中起来品尝，这样外地朋友对西安小吃的印象就会有层次感的丰富许多。
![]()
在“老乌家”常常呈现出两种态势一急一缓别有韵味。比如，初来乍到会被高亢的秦腔“叫号”所扰，始终感觉有人在催促着你，而你又是外地人，不觉间把馍掰的太大不好入味；缓的是许多美女帅哥旁若无人自顾自的掰馍。尤其是一对情人，通常女的只是做样子，而男的掰过自己的还要替女友掰，简直就一美食侍从。一旁的女友也会不失时机的频频递上一口“冰峰”，男的报以隔时空的吻，这样的场面太过养眼。许多外地人都喜欢吃优质的，而常常又把泡馍里精心搭配的黄花菜、葱花、蒜苗、香菜等一一挑出堆在小蝶中，有点不食人间烟火的感觉。对于本地人“干棒”、“汤宽”、“水围城”等要求，外地人微笑着不明就里，当看着此地人呼呼啦啦自顾自吃得火热时，又徒增一层疑问。一对年轻人吃完小炒或泡馍，女友会及时递上一片口香糖换换吃了糖蒜味口气，不好这口的男朋友则潇洒的掏出香烟，帅帅的点上，猛吸一口后、再一吐，头上一缕青烟飘起。
![]()
长安君日：一碗羊肉泡，老陕知味道。八百里秦川尘土飞扬，三千万老陕齐吼秦腔。不论你在天南海北，只要来到西安，她就会用博大的胸怀包容、接纳你，吃了羊肉泡，你立马就会豪迈起来，在回民街转转，唐代的基因就会销魂蚀骨的包围着你。凭我的经验，不论什么地方的人，来到西安只要你吃上一碗羊肉泡，不仅味蕾和思绪丰满了，而且会立马爱上西安。
（文中部分图片来源于网络）
![]()
![]()
▲
扫描二维码加关注
探你厘不清的西安楼市
听你不知道的古城故事
欢迎分享及转发，若需使用或转载，请注明出处。
