2021-09-11 21:16:41
陕西菜虽然没有名列全国的八大菜系之一，但其餐饮风格自成一体，具有浓郁的地方特色，其中最出名的就是种类繁多的面食了，比较有名气的有牛羊肉泡馍、凉皮、臊子面等。当地的小吃、特产也很多，比如肉夹馍、油糕、搅团、甄糕和狗头枣、猕猴桃、石榴、苹果等。
羊肉泡古称“羊羹”，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
葫芦头，来源于宋代街市食品中的“煎白肠”。因猪大肠油脂较厚，形状象葫芦，因此叫葫芦头，是秋冬时节的风味小吃。
凉皮是陕西的地方特色小吃，根据制作原材料分为大米面皮、小麦面皮两大类。西府宝鸡的擀面皮、汉中的热米皮、秦镇皮、回坊的麻酱酿皮被称为陕西皮“四大花旦”。老陕人把它和冰峰、肉夹馍亲切的称为“三秦套餐”。
Biang biang面是陕西名特色小吃，也是陕西八怪之一，“biang”字概括了biangbiang面的产地特性，食者感受、制作工艺，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。
蘸水面是陕西省风味独特的汉族面食小吃。西北人爱吃的面食各有特色，但杨凌蘸水面概括起来只有20个字:“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”
油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
饸饹面【hé le miàn】是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味面食。以荞麦面为面料，配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤，吃起来香而不腻，味道鲜美。
臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。
麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地区(尤其在陕西)的一道回族传统小吃。
菠菜面，陕西地区的一种特色面食小吃，加入菠菜汁和面做成的面条。经石磨加工的面粉，不含任何食品添加剂。
肉夹馍
炒凉粉
油糕
菜盒
搅团
甄糕
核桃馍
石子馍
煎饼
菜卷
锅盔
凉鱼
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