锅魁么，吾蜀中再平常不过的面食。但非原产。应当是源自陕甘一带，随入川移民传来。即便今日陕甘一带亦有类似之饼食，也叫锅魁。只是做法、口味、形制略有差异。
锅魁又有写做锅盔的，其全名当是锅魁饼子。何为锅魁？其实就是指煎焙饼子的平锅（也称鏊子），因其硕大异于一般的锅子，堪称锅中之魁，是为锅魁。于是乎，以此物件做的饼子就叫锅魁饼子，简称锅魁是也。
成都锅魁异于陕甘者：一是小得多、精致得多，难以想像陕西十八怪中的锅魁如锅盖；二是做法略有差别，死面揉好再加入酵面及碱水，打制成生面饼，上鏊子烘焙至两面黄。而此后，成都锅魁还有一道工序，需要夹入鏊下炭火炉膛中进一步烘烤，及至酥脆方才出炉；三者说到口味，一地一风俗，各有千秋了，我也就只能说说成都锅魁的口味吧。
成都锅魁一般有白面、椒盐、夹糖、混糖几种，其中椒盐又有方、圆、旋子（千层）形制之分。白面多用于下肥肠粉或做锅魁回锅肉的配角，还有就是各种各样凉拌菜的夹饼。还记得上世纪八十年代，成都老人民商场、人民电影院一带，小贩们骑着自行车沿街贩卖夹着大头菜、红油竹笋、肺片、牛肉等各色凉拌菜的白面锅魁。那夹着红通通的牛肉肺片的锅魁，想来是多少70、80后成都人的心中难忘的美食。
