细数隐藏民间的十大美食,湘菜只能排第十

餐饮俱乐部 2019-06-11 04:52:10

都说高手在民间,不光是武林,美食界也有这个说法。


民间美食,取材天然,调料手工自配,是真正有营养,对我们身体有益处的!

此次民间十大美食排名:

是根据其口味、民间评价、营养、知名度四个方面的综合比较而排列。一起看看有没有你的家乡菜?

10
麻辣知了猴(湖南)

知了猴,也叫蝉猴,是蝉的幼虫。


每到夏天,晚上都可以约上朋友、家人,拿着手电筒去河边树林里照知了猴。湘西人摸知了猴可是绝对高手。原味的吃法,简单一炒,椒盐入味后即食,一直被当地人视为美味。


9
酸辣粉(四川)

酸辣粉很早以前流传于四川民间,它采用四川民间手工制作的红薯粉在辅以辣椒、醋等二十多种上等调味料,在不添加任何香精、色素的情况下,把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致,吃了叫人流连忘返。


8
柳州螺蛳粉(广西)

米粉配上螺蛳肉、螺蛳汤,就成为柳州螺蛳粉。


柳州螺蛳粉最大的特点在于加入了螺蛳肉、螺蛳汤,用田螺肉或江河中的小螺蛳肉均可。拌入香料、老抽、味精、少量汤、糖、醋和生粉。螺丝粉美味可口,又有螺蛳的鲜味。


7
福州肉燕(福建)

又称太平燕、扁肉燕,因形似燕而得名。


打制燕皮,猪肉必选后腿的精肉,配以上好的蕃薯粉,肉粉配比恰到好处;通过精细复杂的工序手工打制,薄如白纸,其色似玉,口感软嫩,韧而有劲。


素有“福州扁肉燕,人人吃不厌”的说法。


6
牛杂(广东)

牛杂美食流传至今,做牛杂的有很多,以西关的牛杂最为美味,有“广州美食甲天下,西关美食甲广州”之说。西关牛杂向来以肉美、汤鲜、味香、色佳闻名于世。


5
羊肉泡馍(陕西)

说起羊肉泡馍,北宋著名诗人苏轼有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。


它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,肥而不腻,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。羊肉泡馍(也包括牛肉泡馍)为陕西美食的“总代表”。


4
逍遥镇胡辣汤(河南)

产于河南省周口市西华县逍遥镇,据传其始创于明朝中叶,该名吃由十多种名贵中药和主料熬制而成,虽为民间美食,但一度被封为宫廷饮品。该汤香辣可口,人见人爱,还很有滋补功效。


3
永年驴灌肠(河北)

中国有句俗语“天上龙肉,地上驴肉”。驴肉以其质高味美被尊为上乘佳品,永年驴灌肠正是选用精驴肉,剁成肉沫,加以绿豆粉芡、小磨香油、多味名贵佐料,用老汤调制成糊状,灌入驴肠衣内,可口鲜美,回味悠长,营养丰富。


2
佛跳墙(福建)

源于民间的佛跳墙还接待过西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首。


它将几十种原料煨于一坛,既有共同的荤味,又保持各自的特色。


吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,味中有味。同时具有补气养血、防治虚寒等功效。

1
瓦罐煨品(江西)

北宋末年,金兵南下,昔日繁华无双的汴京瞬间沦为废墟一片,宋室逃亡途中,瓦罐煨品解救宋室于饥寒交迫,被皇室册封为“民食之王”。


得此美誉,瓦罐煨品不仅在南宋时备受尊崇,并且一直享誉金元明清,传承至今。


和佛跳墙相似,二者都是采用瓦罐或坛子作为器皿,极大程度保留了原材料的鲜,并提升了口味的丰富性。


瓦罐煨品凭什么能压佛跳墙一头?


除了“民食之王”的美誉,还有一个原因是:瓦罐煨品真正融入民间,大家都爱吃并且吃得起,不像佛跳墙给人以只可远观的疏离感。


不论大城市还是小乡镇,我们都能看到售卖瓦罐煨品的店家,这也直观说明了它的普适性和受欢迎的程度。



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