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慕名吃到了羊肉泡馍，西北的名吃。这几乎已经是享誉全国的名吃了，不过以前还真一直没吃过。这次是专门去尝尝本地正宗的泡馍，但很遗憾的是，真应了那句话了，见面不如闻名。吃了羊肉泡馍，俺马上就怀念起家乡的羊汤面了。
要说都是西部的人吧，陕西山西一河之隔，黄河水养育了一样的风情。但吃了羊肉泡馍之后，俺是深深地想吃羊汤面。
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羊肉泡馍的羊肉是丝丝状的，有点类似粉丝条了，把羊肉都弄成这个样子几乎都尝不到丝毫的羊肉味了，本来牛羊肉就是大块吃下去才能感到那种豪爽，也才有浓浓的肉香味，但不知道为何羊肉泡馍要把羊肉这样处理，而且一碗羊肉泡馍里的羊肉也不多。
再加一点点的粉丝，剩下的就是泡馍了，本来馍馍也吸水，再加上粉丝吸水更快，一碗泡馍如果不快点吃的话，很快就“团”了，观感也就差了，食欲自然也就下降了。
不过有一点还是不错的，那就是这里面的馍馍不会被泡稀松了，这和家里的馒头是不同的，即使泡了也是硬硬的，有点类似于疙瘩汤里面的面疙瘩。
俺吃的这家本地的羊肉泡馍，另外还配送一小蝶辣椒一小碟腌蒜一小碟香菜，根据自己的口味放置。估计这也是羊肉泡馍的标准配置吧。
吃了之后的总体感觉就是，羊肉味太淡，吃完了都没有闻到浓浓的羊肉味。吃的吃的基本都聚在一起了，没汤的。
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再说说俺们山西的羊汤面。羊肉都是小块，碎钉，一般也就是拇指大小，个别精细的会有小拇指大小的肉丁，面一般是揪片，条理分明，再配点胡萝卜土豆块的碎钉，根据自己的喜好配置，吃的时候也可以根据自己的喜好浓一些还是淡一些，但肯定会有汤，加点醋加点辣椒就可以吃了。
面筋道，肉浓郁，汤香甜，更主要的是不会“团”了，看起来清清爽爽的。当然个人的喜好不同口味也不同，对不同的吃食自然也有不同的诉求。但总觉得大块吃肉大碗喝酒才有西北的风情，就如同去内蒙古就要吃手抓羊肉一般，大碗的米酒，大口地撕扯一块块羊腿肉，吃的才带劲。
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一碗泡馍中丝丝缕缕的几条条羊肉，实在不过瘾，再加上一些“面疙瘩”，还不如喝碗疙瘩汤觉得爽快。俺们那仡儿除了羊汤面还有羊肉汤、羊杂割、头脑等等都会非常不错的，在当地都是早餐破受欢迎的吃食。
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羊肉汤里面就没有揪片了，而是换成了细粉条，当然这个粉条也不是粉丝，如果是粉丝就太不筋道了，口感也荡然无存了。羊肉汤不是麻辣烫，这时候的羊肉就不是碎钉了，而是改成肉片，当然也不是涮羊肉那种刨出来的肉卷，而是有一定的厚度的肉片，讲究的是咬下去口中要有充裕感，浓浓的羊肉味会随着咀嚼沁入心脾，这才是吃肉的感觉。
如果不喜欢粉条也可以不加，吃的时候加点葱花、香菜、辣椒就齐活了，尤其进入冬季之后，外面寒风凛冽，喝一碗羊肉汤浑身暖洋洋的，迎风而行都显得格外有劲。
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至于羊杂割里面就不是羊肉了，而是羊肺羊肚儿羊肝羊头肉等等配在一起，再加以粉条，其他就和羊肉汤一样了。在进入寒冬之后，喝羊肉汤的人也就越来越多了，去山西的朋友可以去尝尝，喜欢羊肉的朋友也可以去尝尝，或许比羊肉泡馍吃起来舒服多了，反正俺是对羊肉泡馍有点失望了。
