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在陕西西府一带，面食里面臊子面算得上是老大地位了，其面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，面汤油光红润，味鲜香浑厚而不腻，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香俘获了喜爱吃面的人，，吃起来回味无穷，完全停不下嘴，在西府一带，一直流传着一个外地人头回吃臊子面，没收住崩断了好几根皮带的笑话。
今天，小编就给大家来教教如何做一碗回味无穷的西府臊子面，不看后悔嗷！
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这里是陕西永寿与乾县、扶风三县交界的地方，某个小村庄，这里阳光明媚、空气清新，夜晚如幕布般的天穹上繁星点点。这里的人们日出而作，日落而息，饮食习惯偏重面食，尤其爱吃臊子面，去年夏天，小编有幸在农家里蹭到了美味的臊子面吃，那种特别的滋味，就算在西安最好的臊子面馆也难找到。
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到镇子上，割上三斤农家自养的新鲜黑猪肉，那厚厚的肥膘可是肉臊子中绝不能少的部分。
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打一块老豆腐，质地硬实，豆香十足。
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屋后采一些新鲜花椒，连同叶子一起泡水
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肉就那么随意的切成比丁大些的小块。
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配一些干红辣椒，就可以准备炒肉了。
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炉堂里玉米杆已燃起火焰，火舌舔热了大铁锅，锅里烧的是自家榨的菜油，颜色虽然不清亮，可是却很香。
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热锅凉油，下生姜、干辣角、花椒与花椒叶煸炒出香味，入肉块翻炒，要把肉里的水份炒干，油脂炒出来，此过程需要些耐心和臂力，所用调料一定要有西府的干辣椒面和香醋。
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哎呀呀！这炒好的肉臊子油旺旺、香喷喷的，酸、辣、鲜、香，滋味浓郁，是不是令人食指大动啊？先别急，这才完成了第一步，跟着小编继续看吧。
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老豆腐切片，入锅油炸，再切成细丝，这也是臊子面里不可或缺的辅料之一。
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豆腐丝、鸡蛋皮、西红柿、黄花菜、小香葱、肉臊子，都是做汤要用到的食材，这颜色搭配得，看着就有食欲，关键是原料都很新鲜，并且信手拈来。
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转瞬间，五彩缤纷的食材便在锅里滚开了花，这样的臊子面汤所带来的诱感真让人难以抵御。
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煮好的面条出锅，浸入凉水盆里，这样一来是为防止面条黏到一起，二来吃起来更筋道
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浇汤，浇一勺香气扑鼻的臊子汤
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捞一碗煮好的面条，浇一勺香气扑鼻的臊子汤，撒些绿油油的葱花，加些红艳艳的油泼辣子，这一碗具有浓郁西府农家特色的臊子面就算是真正完成了。小伙伴快快学起吧！
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