有肥有瘦的带皮五花肉怎么做才美味又不腻呢？
今天《食色生香》栏目组请来了
来自南京市古南都中餐厨师长：李伟先生
来教大家做一道梅菜扣肉
▼食色生香：梅菜扣肉
▼食/材
主料：五花肉
配料：梅干菜
调料：盐，冰糖，葱姜蒜，八角，桂皮
料酒，生抽，老抽，干辣椒
【-step1-备菜】
将泡好的梅干菜切段↓
葱姜切开备用↓
【-step2-焯水】
锅中入冷水，下葱姜料酒
放入五花肉焯水↓
焯至肉皮可戳破，捞出备用↓
【-step3-上色】
将焯好水的五花肉捞出
用手将老抽均匀涂抹在五花肉上↓
【-step4-炸制】
锅中入油，烧至冒泡，放入五花肉
直至表皮呈虎皮状↓
捞出切片↓
【-step5-炒梅菜】
锅中入油，依次下入梅干菜
八角、桂皮，倒入生抽，煸香↓
【-step6-码放】
将肉片铺放在碗里备用↓
【-step7-蒸制】
将炒好的梅干菜均匀地铺在肉上
蒸制10分钟↓
【-step8-装盘】
取盘子盖在碗上，反扣
然后将多余的汁水浇回肉上↓
【梅菜扣肉，完成！】
▼▼▼
❥梅菜扣肉是一道很有名的菜，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。八步制作梅菜扣肉，您学会了吗？
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