西安的牛羊肉泡馍可谓是名满天下，独具特色，其制作过程也别具一格，光吃法就有干泡、口汤、水围城、单走，而今天为大家介绍一款牛羊肉泡馍的特色做法——小 炒。
小炒属于牛羊肉泡馍的一个分支，顾名思义就是炒出来的，和羊肉泡馍相比在用料上多了许多，有黄花、木耳、腐竹、豆腐干、青菜、西红柿等，将肉切成小块，用油泼辣子加醋的方法炒制而成，味道非常独特哦！
下面我们看看制作方法：热油七分熟后加入蒜末、葱花、黄花、木耳、腐竹、豆腐干、西红柿快速翻炒，同时加入盐、十三香、油泼辣子及花椒油。
加入高汤、粉丝及提前掰好的馍，转大火翻炒少许即可，出锅时加入鸡精，喜欢香菜的童鞋可以加一点，而现在流行加花生米。
羊肉泡馍一定要配辣子酱和糖蒜，小炒辣子酱可免，糖蒜难逃，试试吧！绝对是炒出来的美食。小炒如果你前期工作（指的是肉汤、馍饼）准备的充分，那羊肉泡馍你想怎么吃就怎么吃，话不多说，俄赶紧去咥饭咧！
