在西和有一种特色食品名叫锅盔，很受人们的欢迎。向来以闻着香、吃着酥、出门携带方便、家里久存不坏而闻名。它既是一种独特的风味食品，又是馈赠亲朋好友的礼品。
而西和锅盔历史文化悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、圆、大而量足闻名。向来以闻着香、吃着酥、出门携带方便、家里久存不坏而闻名。它既是一种独特的风味食品，又是馈赠亲朋好友的礼品。如今是百姓家中必备的食品之一。
相传，秦始皇统一六国时，士兵们常年征战在外，往往因为成千上百的军卒的饭食不能按时做成，而影响到打仗。无奈之际，有一军士将面压在头盔里，放在火上烤，结果竟烙成了一个香酥可口的饼子。这种饼子边薄心厚、表面鼓起、香味异常，吃了耐饥，久存又不馊，受到了广大士卒的欢迎和赞赏。因其形状像一个头盔，故名叫“锅盔”。锅盔便以它携带方便，久存不坏的特点成为士兵们喜爱的方便食品。
锅盔以它所具有的许多独特的优点而世代相传，并延续至今。
西和锅盔体呈圆形，直径尺许40cm左右，厚8——10厘米，重5斤。耐存放，一般可贮藏十天左右。锅盔的制作也是极其讲究技术的，量取麦面精粉，压杆和面，浅锅慢火烘烤。其设备是靠上下两面均匀加热的吊炉来上烤下烙，如此的操作，其特点有整体升温，受热均匀的效果。即使内部熟透，外部也不致于发焦，火色重者，黄里透棕红，火色轻者，白里见乳黄，一刀切开，柔韧雪白，那酥软程度犹如弹性很好海绵一般。
有人又将烙锅分为三层，都有具体的叫法。上面一层叫“鳖盖”，中间一层是搁炭火的叫“火盖”，最下面一层叫“镳”。另外在旁边设一“烘锅”，在烘锅口内置一铁网。烙锅盔前，先把三层锅提到用钢筋焊好的锅圈上，在炉膛里生上七八斤香砟子炭火，待炭火着到七八层时，用夹剪将大炭火夹“火盖”上，将中号炭夹到“烘锅”锅膛里，将碎炭留在“镳”底下，然后重新把三层锅放到原处，就可以烙锅盔了。烙锅盔时上鏊勤翻勤转，俗称“三番二转”，用麦秸火慢慢地烘烤，烙到火色均匀，皮面微鼓，皮底呈金黄时即熟。
锅盔是用白而韧，含蛋白质高的小麦精粉经过一定工序制作出的用来食用的大饼馍馍，据说诞生于3100年前的商朝，与周文王同时代，号文王锅盔。锅盔在西北陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆等地均有出产。
西和百姓中午一般炒上几个菜，就上几丫子锅盔馍馍便是一顿简单而美味的午餐。锅盔因做工手法不同而质量也有差异，因为现代化技术的应用，出现了电饼铛、和面机、发酵粉等，这样做成的锅盔不如用手工和面、老酵母、用煤火做出的好，在西和据说白家锅盔保持着传统手法和祖辈几代相传等原因而最好吃。
