据资料统计：四川的小吃目前有500多种，其中有名的就有200多种，绝大部分都能够在成都吃到。
大概没几个人把这500种小吃都吃完过，但是最经典的十来种确实值得向远道而来的朋友推荐。
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蛋烘糕
蛋烘糕是用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成，再包入咸馅或甜馅食用，在成都的历史可以追溯到清道光年间。没有吃过蛋烘糕的成都之旅是不完整的！
摊贩骑着小车走街串巷现烘现卖
两块钱左右一个的蛋烘糕口味众多：青椒土豆丝、牛肉猪肉丝、椒麻鸡、榨菜芽菜肉末、芝麻砂糖、什锦八宝、蜜枣葡萄干、老干妈……统统可以往里加，想吃什么加什么，一口咬下去全是满足。
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军屯锅盔
据说锅盔最好吃的境界是烫到背。起因是这样的，据说曾经有一个人曾经在夏天买到一个红糖锅盔，刚咬下外面的脆皮里面的红糖就顺着手臂流下了去，舍不得美味的他赶紧抬手去舔，结果忘了手中还抓着咬开的锅盔，结果滚烫的红糖又从另一个方向滴落，烫到了背……
锅盔的馅料也有很多种，牛肉、猪肉、红糖、椒盐……其中最受欢迎的莫过于牛肉和椒盐。包好馅的锅盔在平锅里烙得吱吱作响，两面金黄后用火钳夹到平锅下的壁炉里烘烤。
刚出锅的锅盔皮酥得化渣，很多人特别享受嘴里咀嚼时面皮在口中窸窣碎裂的声音，满口鲜香。
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春阳水饺
老店在川师北门，以红油水饺为头牌。一分钱一分货，老板每天手工现包，非常舍得放料，筋斗的饺子皮被撑得鼓鼓胀胀，肉馅又多又新鲜。
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叶儿耙
叶儿耙要用七分糯米三分大米制成米粉，然后往里面填入加了宜宾芽菜的咸鲜肉馅，或者加了黑白芝麻的猪油白糖馅，裹上巴叶蒸熟后，绿叶的清香会渗入糯米团中。
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蒸蒸糕
以前在成都听到街上传来敲梆子的声音，就知道卖蒸蒸糕的小贩来了，所以，蒸蒸糕又名“梆梆糕”。蒸蒸糕用的米粉（或者玉米粉）非常细，被炒制过后加上糖和喜沙，放到用麻柳树或泡桐树专门挖制而成的桶里蒸上几分钟就好。
为了招揽生意，小贩会把蒸蒸糕做得卖相可掬，色泽油亮或者白里透红、带点浅黄，糕点刚好一口大小，糯软甜酥得很。
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三大炮（四川红糖糍粑）
在成都火锅店里吃到的外酥内糯的红糖糍粑是福建那边过来的做法，而真正四川的做法则是以前常见的街头推车，师傅摇着大铁桶挤出糯米团，然后撒上黄豆芝麻粉再淋上红糖的那种。
制作者从已经煮好并用木槌舂茸的糯米抓出一大团，分成三小坨后，依次摔向案板，然后小糯米团会朝对面装满芝麻黄豆粉的竹簸中飞去。
由于案板上放有钢碟，三团糍粑撞击时会发出“哐哐哐”的响声，被分别称为“铁炮”、“火炮”、“枪炮”，故名“三大炮”。裹上粉末的糍粑再浇上红糖浓汁，送入口中时仍然热热乎乎，吃起来不腻不粘又香甜可口。
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油茶
四川油茶和北方的油茶完全不是一类，也跟茶完全不搭——油茶非茶，而是一种类似米糊糊的早餐。把大米磨成米粉，然后煮成浓稠的米浆，把大头菜、馓子切碎，撒上酥黄豆或花生，再拌上花椒面、辣椒油和葱花，全部和匀后就可以吃了。
香脆的馓子是用油水面搓条炸制而成
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兔头
在成都方言中，男女之间的亲吻，就叫“啃兔脑壳”！半个手掌大小的兔头，骨酥肉耙，鲜而不腥。一般有麻辣和五香两种味道，前者以麻为主，很是爽口；后者则口味鲜香，卤炒细腻。
怎么可以吃兔兔～
但兔兔太美味了～
老饕的吃法：先把上下颚掰开，咬出兔舌，再吃兔腮；然后啃兔脸，吃干净外部的肉，最后吮脑花。
要是觉得兔兔可爱下不了嘴，那就闭上眼睛啃！
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手撕烤兔
如果实在不敢吃兔头，好吧，那就更不能错过手撕烤兔了。
兔肉在烤制之前进行过腌制，烤的时候要不停地翻转和刷油。成都几个有名的手撕烤兔店都不提供堂食，大家就在烤炉前排着长队，一边闻着空气中的焦香，一边探头盘算到底要带多少只走。
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盐边牛肉
盐边是攀枝花市的一个小县城，攀西高原生产优质黄牛，将牛肉佐以经典的川菜调味方式，吃起来牛肉味十足又爽嫩鲜香。干拌盐边牛肉是一绝，现切现卖的牛肉和剁碎的小米辣、香菜、香葱、青花椒面一起在盆里和匀，调料的鲜香裹在牛肉细密的纹理中，不会担心吃的时候汤汤水水溅到身上。
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肥肠粉
好吃的肥肠粉店家一般都会自制红薯粉，所以你进店后会看到老板会拿着一个很大的底部布满眼的漏勺，用手不断捶打放在上面的粉团，让粉团在挤压下成条状落到锅里。
煮粉条的汤是用猪骨和肥肠一起熬制的，在红薯粉充分吮吸汤汁后，再配上肥肠、红油、辣椒、梅干菜上桌。吃起来的时候粉条粗细并不均匀，但是和机器压制出来的整整齐齐的粉条相比，韧劲十足，口感好太多。要是加上几勺醋，则会变成上好的酸辣粉。
［图片来源于网络］
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