乾县人过年除了鸡、鱼等等丰盛佳肴之外，传统小吃也数不胜数，让人垂涎三尺、食指大动，更给春节增添浓浓年味和温馨亲情。
乾县过年的传统小吃。您吃了吗？
一、早上必吃的浇汤面
在乾县，逢年过节，家家户户都要吃浇汤面，是常见的“过年饭”，也是首选的“待客饭”，今年过年，您吃了几碗？
浇汤面一般为早餐宴席时用。其主要特征是汪（油多）、煎（汤热）、稀（面少）、酸（汤酸）、香（味香）、筋（面条筋韧有力），六项指标。
二、宴席必上的蒸碗子
蒸碗，也叫“四角硬”，有烧肉、肘子、酥肉、糖米。这四样上席时扣入青花海碟，造型紧凑漂亮，寓意四海平安，天下太平。
其中“烧肉”为猪条子肉，入口即化，香味四溢。“肘子”为猪大腿肉，色泽鲜红，肥而不腻。“酥肉”为粉蒸猪排骨或鸡块，酥香味浓。“糖米”以蜂蜜拌糯米，碗底垫莲菜、大枣、柿饼、葡萄干、花生仁、莲子、胡桃仁等（一般选用1—2种）蒸成，香甜可口，寓意生活美满、甜甜蜜蜜。
三、顿顿必有的酱辣子
酱辣子是乾州四宝外的又一特色美食，是乾县当地人逢年过节、红白喜事，各家各户都要炒的一道美食，可夹馍，可拌饭，吃法多样。要做好酱辣子，乾县豆酱必不可少，再加入子姜，红萝卜或者莲菜等，以自己的口味加入少许辣椒面，辣椒面加入慢火焖一会，使辣椒熟点，拌均匀即可。
此菜为一道特殊菜肴。俗谚有“没酱辣子不成宴席”之说。它既不属于主菜，亦不属于副菜，但宴席之上须有此道菜。上这道菜特别讲究：①必须用小碟子盛放。②要在主菜吃完之后即将上主食之时才呈上。③必须放在上席主宴之前。
出门在外的游子，回到阔别的家乡，不妨再尝尝以下几种的乾县美食！
乾县豆腐脑
作为传统的地方风味小吃，乾县豆腐脑风靡城市乡村、大街小巷。是乾县百姓早、晚日常饮食中不可或缺的部分。乾县县城大街小巷都有卖的。
乾县羊肉泡馍
乾州羊肉泡馍以其汤“鲜”馍“香” 的显著特征而区别于其它陕西其他地方的羊肉泡馍。据传，唐代修建乾陵时，士兵用头盔烙饼，发明了乾州锅盔，后无意将其掰碎泡在羊肉汤里，因其口感独特，遂开始推广，乾州羊肉泡根据馍的不同吃饭分为冒馍和煮馍两种，根据肉汤的多少分为水围城和干刨。当地人一般习惯于早上食用，唯有临平镇的羊肉泡馍俗称“热羊肉”讲究下午吃，其做法大致一样。
乾县锅盔
乾县锅盔呈菊花状，色形美观，闻着香，面香扑鼻；吃起酥，香醇味美，回味无穷；耐饥，耐贮，携带方便。
乾县馇酥
过去，馇酥以马油和面，包上以花生仁、白沙糖、冰糖、青红丝的馅，放在油锅炸。如今，马油难得，经多次反复实践，改为用大油代替马油制作，味仍不减，深受百姓喜爱，供不应求。
乾县豆面糊
豆面糊，选用优质豌豆磨成面粉，颜色金黄，口感绵滑，回味悠长，加上做工简便，配料易寻，千百年来，早已成为陕西乾县当地的有名小吃。
乾县麻花
二月二咬蝎尾——乾州麻花。相传很久以前,民间毒蝎横行,人们为了诅咒,每年阴历二月二,家家户户把和好的面拉成长条,扭作毒蝎尾状,油炸后吃掉,称之为"咬蝎尾",久而久之,这种"蝎尾"就演变成今天的麻花。王乐镇的麻花制作流传至今已有百年历史。如今已成为当地的特色产业。2009年2月中国第一届民间花馍艺术节上，王乐镇的麻花被花馍艺术节组委会评为《优秀产品奖》。
乾县馍豆豆
上世纪70年代备战备荒的时候，乾县当地人发明了一种食品—炒馍豆豆。它是把发好的面，加入油、盐、芝麻、小茴香、花椒、鸡蛋等，经过揉、搓、擀、切、炒等工序精制而成。营养丰富，口感香酥，色泽诱人，风味独特，是居家旅游，休闲野餐的必选食品。
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