冬初滋补人气小吃,京城爆肚名店大搜罗.

北京吃货俱乐部 2019-05-02 14:32:01

爆肚是北京风味小吃中的名吃,多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。过去和现时,每当秋末冬初,北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。梅兰芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等名流无不喜食。爆肚又脆又鲜,不油不腻,据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒,总要喝二两,喝完酒,吃两个刚出炉的烧饼,确实是一大快事.

爆肚的吃法在过去很讲究,要按肚部位选料加工成爆肚.爆肚肚板、肚葫芦、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等,顾客愿吃哪个部位,随便选择。爆熟的时间因部位的老嫩程度不同而有差异,最鲜嫩的部位几秒钟即熟。由于食者人众,又加肚子全是鲜货,不易保管,加上鲜肚货源难以解决,因此爆肚店对于食材的选取特别慎重.小编今天就带大家逛逛北京城里十大爆肚名店.

爆肚张

肚仁、羊杂汤、芝麻火烧、百叶、散丹、果子干

点评:正经儿北京老字号。进门就见张老爷子边看电视边收银,墙上挂满字画,一只花猫悠闲地踱步,感觉挺好。他家的爆肚(有牛、羊之分)那是真好吃,又脆又嫩,口感上佳,小料也地道。配个火烧、羊杂汤啥的,再要几样点心,吃得人美美的。

人均:¥40

地址:西城区什刹海前海东沿17号(银锭桥南)

电话: 010-64057412

爆肚冯

肚仁、羊杂汤、烧饼、百叶、散丹、百叶、肚领、肚仁

点评:环境还行,布置得很有老北京范儿。爆肚火候非常到位,脆嫩兼具,让人意犹未尽;肚仁、百叶也不赖,清淡、不臊气;最值得夸的是小料,咸淡正合适,韭菜花、酱豆腐、麻酱的搭配值得回味。每次去人都满满的,等位是必须的。

人均:¥54

前门店地址:西城区前门大街门框胡同廊坊二条56号

电话:010-63083296

菜市口店地址:西城区菜市口十字路口西南莲花胡同(近枫桦豪景)

电话:010-8355808

老满爆肚

烧饼夹肉、肚仁、烧饼、百叶、羊杂、羊头、散丹、百叶、肚领、肚仁

点评:爆肚爆得恰到好处,多一分则老,少一分没断生,肉料敦实,烧饼夹肉算是北京的独一份。现烤火烧中间剖一刀,牛羊肉在锅里炸到走油捞出,剁碎了塞进去,就着浓厚的杂碎汤,那香,那美,那一番滋味。

人均:¥22

教子胡同店地址:西城区牛街教子胡同71号(大顺堂西)

什刹海店地址:西城区什刹海前海东沿

南横西街店地址:西城区南横西街98-1号(近牛街)

电话:010-83543133

爆肚于

推荐菜:爆肚、炸灌肠、豆汁一套、炸咯吱、小炒肉

点评:在北京吃到的为数不多的,味道较正宗的爆肚店,爆肚的火候很到位,鲜嫩爽脆。在他家吃爆肚,如果能赶上老爷子亲自操持,那可真是幸福极了。别看老爷子一把年纪了,但干起活儿来可是手不抖腿不弯的。老爷子对爆肚火候的掌握那是相当的准确,他爆出来的肚那是脆、鲜、香、嫩,绝对倍儿棒!

人均:¥39

新源里店地址:朝阳区三元里南小街新源东小区内(新源里中学对面)

电话:010-64640756

赵公口桥店地址:丰台区定安东路(赵公口桥北)

电话:010-67620230

爆肚皇

肚仁、羊杂汤、牛肉饼、炸咯吱、麻豆腐

点评:他们家的爆肚味道很正,很有嚼劲,配上这里的麻酱小料,吃起来特别的香,配个烧饼,再来碗羊杂汤,那叫一个舒心。店里的环境也还不错,每次都是人满为患。所以您要去吃的话,一定要挑个早的时间,要不排队又是难免的。

人均:¥48

地址:东城区东直门外大街15号楼4-101号

电话:010-64614659

李记酱肉爆肚

爆肚、酱牛肉、糖火烧、羊头肉、羊杂汤、烧饼

点评:胡同深处的清真小馆,就算只能挨着墙根找个地儿吃,大伙儿还是前仆后继。爆肚特别出色,麻酱料足味道好。烧饼,刚出锅的芝麻多多,又香又脆,单吃或夹酱牛肉都特棒!羊杂汤一上来就震惊了,料好足”,塞了满满一碗。服务也真不错,小伙子都特有眼力见儿,动作麻利,笑容可掬,看得出是很用心在做生意。

人均:¥30

地址:西城区后海鸦儿胡同19号(近银锭桥)

电话:010-84031024

老北京爆肚

门钉肉饼、灌肠、羊杂汤、散丹、肚仁

点评:生意火爆要等好久才有座位。爆肚很鲜,肚仁、肚领脆嫩,三合一可以连肚领、葫芦头一并尝了,葫芦头特别有嚼劲吃起来口感一流。炸灌肠,色泽焦黄,外脆内软。大瓶酸梅汤,特别好喝,口感醇厚,桂花香浓,瓶底有大粒的乌梅。

人均:¥43

地址:石景山区鲁谷小区七星园12号楼底商(迪亚天天对面)

电话:010-68645092

满广记老北京爆肚

推荐菜:爆肚、爆白菜、羊脑火烧、三宝羊汤、白汤杂碎

点评:这家主攻爆肚,老板是亲哥俩,都很热情,典型老北京。爆肚这么多年味道一直保持得很呦水准,烧饼也很好吃,能吃出里面有碎花椒的香味,又软又香,肉的油脂和咸度正好,爆白菜必点,普通的白菜能吃出甘甜的味道来。

人均:¥44

地址:西城区护国寺街甲64号(人民剧场东)

电话:010-83222030

清真爆肚宛

推荐菜:爆肚仁、麻豆腐、肚领、毛肚、炒肉筋、椒盐蹄筋、羊杂汤

点评:一家老字号的爆肚店,这里的爆肚口感很好,特别是肚仁,水爆之后非常脆,沾上麻酱小料,口味一流。爆肚宛吃爆肚的作料有十来样儿,都是现吃现配。现在还有小火锅。有涮羊肉、羊肝、羊腰、羊脑和羊宝。

人均:¥40

立水桥店地址:朝阳区亚运村北苑路5号(近立水桥)

电话:010-84925074

安定门店地址:东城区安外西河沿17号

电话:010-84114012

爆肚歪

肚仁、麻豆腐、肚领、羊杂汤、烧饼、羊肉汆面

点评:教子胡同那家,附近就数他人多。号称做八种爆肚,牛羊都有。肚领、散丹、肚仁、百叶等爆得一点儿腥膻味儿都没有,火候真好。小料另算钱,味道不错。还做清真炒菜,烧的、炖的,特家常的感觉。烧饼也行,自己烙的,香酥可口,一层层的挺细腻。

人均:¥48

教子胡同店地址:西城区教子胡同法源寺西里5号(近南横西街)

电话:010-83548781

幸福大街店地址:东城区幸福大街38号(崇文交通队南)

电话:010-67195964