舌尖上的各省美食,带你一饱眼福!

2020-11-28 23:33:56

我国饮食素有“味”是灵魂之说。

不同的原材料，不同的调味品，

不同的调制手法，不同的调味大师，

引领食物到达更加美味的境界。

咸鲜，甜咸，酸甜，酸辣，麻辣，香辣，苦香，鲜香……

每一种美食，经过中国人的精心烹饪制作，呈现了不同的味型与气质。

上期小玉青向大家介绍了

云南省舌尖上的特色美食

今天赴约给大家带来的是

中国34个省特色美食

准备好纸巾擦口水吧~

北京烤鸭

北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色驰名中外。

上海生煎

上海生煎包外皮底部煎得金黄色，上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的，咬一口满嘴汤汁，颇受上海人喜爱。“皮薄不破又不焦，二分酵头靠烘烤，鲜馅汤汁满口来，底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不买，其至“罢吃”。

天津锅塌里脊

锅塌里脊是天津汉族特色小吃，以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。

重庆小面

重庆有一种美食与火锅一样出名，那就是重庆小面。重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，面摊前，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

河北驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃，起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用，火烧口感酥脆，驴肉肥而不腻，回味醇厚。

山西过油肉

最初过油肉是一个官府名菜，后来传到了太原一带，并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，稍有明油为特色。

内蒙古手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉，是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯，手扒肉一般用作晚餐。

黑龙江锅包肉

成菜色泽金黄，外酥里嫩，酸甜可口，加上吃多不油腻的特点，很适合夏天食用，以达到开胃增食欲的目的。

吉林清蒸白鱼

自古以来，松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来，经过烹饪高手潜心制作，终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜，登上了圣宴之席。清朝，松花江白鱼曾被列为贡品。

辽宁猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间，薛仁贵非常喜欢四川菜，他被发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

福建“佛跳墙”

佛跳墙原名“福寿全”，光绪年间，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等20多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。问及菜名，该官员说该菜取“吉祥如意、福寿双全”之意，名“福寿全”。

浙江菜花鱼炖蛋

菜花鱼又称塘鳢鱼，是鱼中的上品。菜花鱼蒸蛋，鱼肉极鲜嫩，松而不散，汤鲜且开胃，既有鱼的鲜味又保留蛋的细腻滑爽。

江西庐山石鸡

别以为此“鸡”是你想象中的那种家养的鸡，它其实是一种生长在庐山的阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。江西菜馆一般都有这道菜，人家的原名叫“黄焖石鸡”。

安徽一品玉带糕

玉带糕是安徽省汉族糕类名特产品，做工讲究，质量上乘。清朝乾隆年间，一品玉带糕作为贡品，乾隆皇帝品尝后啧啧称赞，御封为“一品玉带”，此后声名远扬。玉带糕不仅香甜可口，而且具有滋阴强身、润肠益气、清炎健胃、生津润肺等功能。

山东九转大肠

该菜为鲁菜风味菜肴中的代表。将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。

江苏松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏州地区的传统名菜，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。据说早在乾隆皇帝下江南时，曾品尝过。此菜色泽酱红，外脆里嫩，酸甜适口，是苏帮菜色香味兼具的代表之作。

河南凤栖梨

凤栖梨乃水果名品，《东京梦华录》、《渊鉴类函》中均有记载。成菜凤凰栩栩如生，梨树干伟叶茂，果实累累，形神兼备，色彩明快，甜香适口。

湖北鄂州武昌鱼

鄂州武昌鱼色泽金黄，脂肪肥厚，肉质细糯，油润爽滑，味道异常鲜美。以武昌鱼为主料，配以葱、姜、精盐等辅料制作而成，味道香美、老少皆宜，深受大众的喜爱与推崇。

湖南剁椒鱼头

剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间，反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。路上途经湖南的一个小乡村，借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用来做菜款待黄宗宪。鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美，无法忘怀。事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并成为湘菜蒸菜的代表。

广东文昌鸡

广东文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。

广西甜莲八宝饭

甜莲八宝饭是广西风味独特的传统名点之一。其特色图案清晰精美，色彩缤纷，鲜艳夺目，香干兰，甜如蜜，软如脂，白如玉，亮如珠，不论其外观、色道和气味，均吸引人。

海南清补凉

海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品。海南清补凉主要是以薏米、花生、空心粉、椰肉、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹑蛋、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。它富含多种维生素，性质温和，有消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾补肺、减脂美容等功效。甜而不腻，爽滑润喉，冰凉可口。

四川火锅

四川火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，无论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，还是红男绿女、黄发垂髫，其消费群体涵盖之广泛、人均消费次数之大，都是他地望尘莫及的。作为一种美食，火锅已成为四川和重庆两地的代表美食。

贵州香菇蒸鸟蛋

香菇炖蛋中香菇独有的香味，加上鸡蛋的润滑口感，两者完美结合，给人以味觉的冲击。香菇蒸蛋是身边无数孩子的至爱,只要不是对香菇过敏的孩子,见到这道菜时都乖乖的拿起小勺子美美的吃完。

云南过桥米线

过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系。过桥米线起源于蒙自地区，已有百多年历史，五十多年前传至昆明。过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的，高汤中加以各种蔬菜肉类，鹅油封面，汤汁滚烫，鲜香逼人。

西藏青稞酒

青稞酒，藏语叫做“羌qiang”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。青稞酒具有清香醇厚、绵甜爽净，饮后头不痛、口不渴的独特风格，在强手如林的酒类行业中独树一帜，在西部民族地区享有盛誉。

陕西牛羊肉泡馍

牛羊肉泡馍，是独具西安方邦特色的著名小吃。古称"羊羹"，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

甘肃油炒粉

油炒粉也是一道甘肃兰州市著名的特色传统小吃。油炒粉为用卤猪油炒制的凉粉。先在乎底铁锅内烧开卤猪油，再把切成麻将牌大的方块粉分次放入锅内，加糖色、葱花、精盐，不断翻炒，直至金黄烫热，即可盛碗备食。依各人口味，加入调料，即可食用。

青海杂碎汤

青海人民把杂碎汤泡馍看成是最美好的早餐。它既能补身、耐饥，又能抗寒。杂碎汤香味浓、不腻、补身，咸鲜香浓，深受青海人民的喜爱。

宁夏清真羊羔肉

宁夏羊羔肉细嫩鲜美，没有膻味。据《本草纲目》记载，羊肉有“补元气、健脾胃、益腰肾”的功效。具有温热滋补功效的羊肉又受到兰州人的青睐，而在羊肉的各种烹饪方法中，最诱人、最显其精妙风味的就是兰州阿西娅羊羔肉。

新疆烤全羊

烤全羊是新疆风味美食的一大名馔，其风味可以同北京烤鸭媲美，维吾尔语叫“吐努尔喀瓦甫”。烤全羊在新疆的美食佳肴中位列榜首，他也是高级筵席的标志，称为“全羊宴”。

香港榴莲班戟

班戟除了各种不同的美味馅儿以外，人们同样非常喜爱它既薄又具有Q劲儿的表皮。制作班戟的时候，最主要的功夫，也花在这皮上了，只要皮做好了，搭配上鲜奶油和水果的馅儿，怎么都不会难吃。对于这种甜品，尤其喜欢榴莲的人，估计想要拒绝它，很难。

澳门水蟹粥

该菜中蟹全是用本地蟹，因澳门的蟹生长于咸淡水交界，蟹味鲜甜，肉质丰美爽口。水蟹粥里的蟹斩得大大件，这样就可防止蟹碎壳混入粥内，影响口感又不安全。刚出炉的水蟹粥一上桌，你就会被它那香喷喷的味道、黄澄澄的卖相吸引，惹得口水直流。粥不稠不稀，丰腴的蟹黄、鲜美的蟹肉，充满蟹香。

台湾鼎边锉

鼎边锉，台南著名小吃，来自明末清初闯王李自成落难民间，向百姓乞讨用以果腹的逃难点心，登基后因怀念这样一道点心，不只为其命名还订为御菜，流传至今。

舌尖上的美食，舌尖上的中国，祖国的地大物博，造就了广阔的美食天地。

我想一定有让你垂涎三尺的美食

有机会就来一场舌尖旅行吧~

快来和小玉青一起领略祖国的大江南北，品尝世间的美味吧!

12/10

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玉师青年：yxsytw

资料来源：百度图文

指导老师：徐印芳

整理、编辑：袁瑜