在很久以前,部分中原人南迁惠州(后被称为客家人)。开荒耕作,生活十分贫寒。
有一天,一个姓卢的娘子正在河边洗衣,孩儿们饥肠辘辘哭着要吃饭,娘子不禁心酸,凄楚落泪。
这时一个仙女从天而降,安慰了娘子几句,并拿出一包菜种送给她,然后抽身前行。
卢娘子十分感动,忙呼:“恩人姓甚名谁?日后也好报答。”仙女笑答:“广济苍生,何劳报答,姓梅是也。”
卢娘子按照梅仙女的指示,回家把菜种种下,几天便发芽出叶,到腊月菜长得又大又肥,采来煮食,鲜甜嫩滑,孩子们饱食一顿,喜欢得直蹦跳。
亲朋好友问及此乃何物,卢夫人道,是梅仙女送的菜种,就叫“梅菜”吧。
此后经亲朋好友引种,很快在东江流域一带传开,广为种植,惠州从此有了梅菜。