1.羊肉泡馍
西安的羊肉泡馍讲究“干刨如黄豆，口汤如花生，汤宽如蚕豆”。
一般早上吃最好，有很多西安的饕餮客都起个大早吃“头汤”，一来这时汤的味道最香浓，原汁原味；二来羊肉泡馍是死面馍，太晚吃不好消化。
优质的羊肉泡馍，36元/碗，一碗两个饼。
一真楼，当地人常吃的泡馍馆，一般你不特意讲，厨师都给做水围城，也就是汤宽。
去他家要吃优质的，自己要好好把馍掰好，不然不入味，吃的时候口感硬。地址：大皮院
2.八宝稀饭
八宝稀饭，玫瑰香气扑鼻而来，入口香甜润滑，很是顺口。里面有花生芝麻，红枣银耳，山楂糕，江米，葡萄干以及回坊有名的玫瑰蜜。超级好喝，一绝。
3.肉夹馍
西安的肉夹馍讲究吃焦馍，品肉香。馍必须外脆内软，吃到嘴里，馍和肉一起化渣。什么样的馍才是最赞的馍捏：金圈银边，菊花心。
秦豫肉夹馍
这家店自开店以来都是自己手打馍。每个肉夹馍都有肥有瘦有皮。他家最好要优质的。人多的话，馍和肉分开要吧，吃起来过瘾。这家馍的稍微厚了些，肉的味道没治了，肉多夹些更香。里面的肉皮太赞了，各种没吃够。一口下去流油的那种满足感，只有西安的肉夹馍能带给你。
地址：碑林区东木头市19号
其他推荐：老潼关肉夹馍、子午路张记肉夹馍、杨天玉腊牛肉夹馍、王魁腊汁肉夹馍、樊记腊汁肉、东关吉祥夹馍、赵记笼笼肉夹馍。
4.楼兰古丽（钟楼景观店）的红柳羊肉大串、沙湾大盘鸡、烤包子
这家饭店在一年之内在西安开了N多分店，备受西安老饕们的推崇，适合吃烤肉噢。红柳羊肉大串烤得火候极佳，外焦里嫩，香气四溢，9元一串比回民街便宜。
西安的沙湾大盘鸡，口味不错，偏辣，土豆很面。西安唯一一家用土鸡制作大盘鸡的店。
烤包子，羊肉馅的，孜然味浓郁。
5.马二酸汤水饺
从开店以来三十年就只卖一种馅，牛肉韭黄馅。吃他家的饺子第一口得先喝酸汤开胃，特别酸爽过瘾，辣椒香画龙点睛。一口汤下去，立马就特别有感觉。
地址：洒金桥北口牌楼下（所说的牌楼就是饭店门口那个蓝绿色的建筑物哦）。
6.志亮灌汤蒸饺
不得不说，这是我长这么大吃过的最好吃的牛肉蒸饺，太赞了！
15元一笼，基本上每只都有满满一勺子牛肉汤，超级好喝。
个大皮薄味鲜，内馅紧致软嫩，每只都有牛肉丸，牛肉香味十足。
不得不提的还有这个调料，看上去没什么稀奇，就是辣椒油配醋。
但是他家的醋和辣椒油都是特意熬制过的，味道又足又正。
7.老金家蛋菜夹馍
新派的夹馍种类，内容丰富，口感独特。
西安人把各种东西都夹在馍里吃，甚至是油泼辣子。
这里面先抹上自己特制的酱料，然后是碾碎的咸蛋黄，再加入玫瑰咸菜（微甜）和油炸花生米，最后是荷包蛋。装的馅料太多了，老板还用力帮我压了压，方便一口能从上咬到下。
8.花奶奶酸梅汤
回坊有名的花奶奶，见到这个招牌和冰柜就是啦。
酸梅汤口味浓郁，醪糟凉凉的特解渴。
9.刘明柿子糊塌
花奶奶旁边，有家刘明柿子糊塌，他们家的糊塌特别好吃，可惜只有9月份以后才卖。
10.罗家面
十年老店，以制作干拌臊子面出名。
他家特制的肉臊子咸香适口，很有特色。
菜码还是挺丰富的，有豆芽，土豆，芹菜和菠菜。
建议大家品尝时一定要选择多加肉臊子，普通的肉太少啦，不够吃~
地址：雁塔区红专南路
11.三原老黄家
第一道镇店小吃：泡泡油糕，出现于中国最早有记载的宴席--烧尾宴中的一道菜品，别名“见风消”。口感嘛，像油炸果子，底部应该是玫瑰糖。
地址：友谊路和文艺路交口东行200米天伦盛世5楼
第二道镇店小吃：疙瘩面，别名“一面三吃”
吃法和顺序：
1）先喝口酸汤开胃
2）取一个疙瘩面放入空碗抖开，加入适量肉臊子，一半的油泼辣子。此乃第一吃：干拌臊子面。
3）取第二个疙瘩面放入酸汤碗抖开后，再挑入刚才吃面的碗，形似过桥。
加入适量肉臊子和油泼辣子拌匀后开吃。
此乃第二吃：摆汤面。
4）取第三个疙瘩面放入酸汤抖开，加入剩余的臊子和油泼辣子。此乃第三吃：酸汤臊子面。
12.老李家肉丸糊辣汤
糊辣汤入口先是胡椒的味道，酥酥麻麻的。然后是油泼辣子的糊香味。最后你才能感觉到牛肉丸的劲道，蔬菜的软烂。
13.胖子甑糕
推着三轮车卖的，好多人排队买。就在杨天玉腊牛肉店的前边儿卖，中午十二点前卖完就收摊。
14.梆梆肉
就是熏制的猪下水，有肠，耳朵，舌头，猪头肉等等。
15.刘信牛羊肉泡馍小炒
西安的苍蝇馆子名列前茅，推荐熟肉小炒哦。他家的泡馍小炒，肉块儿大，酸辣咸鲜，都是当地人去吃啊。这种泡馍小炒是牛羊肉泡馍的变种。成品各种酸辣鲜香出头，口味比较重。
16.手信佳品：老马家马峰腊牛羊肉店(真正的老马家)
他家的腊牛肉，紧实酥烂，盐度适中，推荐花腱肉（俗称手榴弹）60元/斤。
地址：桥梓口东北角
17.杨家粉蒸肉
老陕最喜爱的小吃之一。用特殊的香料腌制过，粉用调料和牛油拌过。
一个馍一碗粉蒸牛肉就是一顿饭。这种带着市井烟火气息的食物，分外的迷人。这家老板对肉的要求还蛮高的，肉蒸的很软。老吃家一般还会点个八宝稀饭啊，山楂汤啊什么的一起吃。
地址：回坊洒金桥，看到马尔里糊辣汤后往南30米路东。
18.马楠家烤肉
嫩到你想哭的烤牛腰。
地址：洒金桥和庙后街交口东行小巷内。
能想象这腰子到了嘴里是脆的嘛。。。味道不腥不膻，孜然味和辣椒味儿重。就吃了一个嫩字。
涮牛肚：蒜蓉麻酱味。牛肚软烂入味。
19.老刘家羊肉泡馍
正所谓“米家的肉，刘家的汤”，这次选择的是传说中的老刘家。汤鲜肉香，有三种部位的肉，各有各的美味。
地址：北广济街
20.老白家水盆羊肉
西安的羊肉汤都好好喝，汤色清澈，滋味鲜香，一口下去整个人都精神了。水盆羊肉普通的22元，大概有5-7片肉肉。有香嫩的肋条肉，有经典的腱子肉等等，一份水盆吃到了羊肉不同部位的美味。冬天来，一定要尝；如果你爱喝汤，这是你一定会反复回味的一家店。墙裂推荐！
地址：北广济街老刘家羊肉泡馍对过。
21.黄佳柿子饼
如果是秋季来的各位小主们，推荐你们尝尝刘明的柿子糊塌，在回坊非常有名气。
22.定家小酥肉
定家小酥肉：“绵缠酥软，奇香一绝”，很多人莫名而来。小酥肉是由牛肉裹上一层面粉制作而成，肉质鲜嫩，入口酥软，再配上一杯自制酸梅汤，很是美味，牛肉全部是上好的里脊肉。一份22，份量十足，满满的一碗肉啊。配上白米饭，全吃下去估计能到15分饱。
来自蚂蜂窝用户 风过疏竹
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地址：西安市莲湖区大皮院西口223号(大皮院西口)
23.汉中老肖家热面皮
老板一家几口都是汉中人，几乎顿顿都吃自家的凉皮，话说很正宗。他们家的热米皮色泽洁白、面皮薄滑、口感筋道、调味咸淡可口，尤其辣油十分香！人再多都是现蒸现卖。从米皮到辣椒都是地道的汉中味儿。
图片来源网络
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24.盛志望麻酱酿皮
6元/份，麻酱香气浓郁，酸香麻辣出头，很有风味儿。能把麻酱酿皮做到这个份儿上的，全国也就他一家了。
’在西安，好吃的还有太多太多，肉丸胡辣汤、燕燕炒米、绿豆糕、柳巷面、biangbiang面、岐山臊子面、扯面、搅团、饸饹、凉粽、葫芦头、卤汁凉粉、葫芦鸡、黄桂稠酒....
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部分内容来自蚂蜂窝用户 空中飞翔的珞珞 的游记
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