【美食】隆德美食再登央视惊艳全国!这部美食记录短片完胜《舌尖3》...

生 汆 面

用加少许食盐的温水和面，一边加水一边用筷子搅拌成索状，然后团在一起揉面，直到面团表面细腻光滑，然后用盆子口在案板上“回面”，面片揪完后从锅里舀出多余的面汤，将拌好的肉丁与菠菜入锅搅开，同时将黄花、木耳、粉条放入锅中煮2分钟，再根据自己的口味加入醋、食盐、蒜苗和香菜、辣椒油，酸辣可口、色鲜味美的生汆面就做好了。

燕 面 糅 糅

燕面即莜麦面。制作方法是：将磨好的面用开水和成烫面面团，揉匀后放在床子里挤压成细条直接落在笼屉里，然后用旺火蒸熟即成，吃时，可拌人熟韭菜、蒜苗丝、辣椒油、蒜泥、醋汁等配料，吃时口感柔韧有筋。

  麻 食 子

麻食子在固原是一种非常受欢迎的面食，它是将面搓成空心的小疙瘩，餐厅一般都是用工具做成有纹理的麻食，然后用水煮熟，烩入蔬菜，牛羊肉等。吃起来依照个人口味而定。

酿 皮 子

酿皮子是一种独特的面食，既可作为主食，也可作为零食，清凉可口，开胃解暑。吃时，只需将作好的一张张酿皮子切成条状，配上面筋，加入适量酱油、香醋、蒜汁、盐、芝麻油、香菜、黄瓜丝、辣椒油调拌即可。一碟香辣可口的酿皮子就做好了。看那色泽晶莹黄亮，半透明如玉，青黄红白色泽鲜亮诱人。入口细腻润滑，酸辣筋斗、柔韧可口。

  羊 头

固原羊头，选料严格，制作精细，刀工讲究，成品色白洁净，肉片又大又薄，蘸着特制的椒盐吃，软嫩清脆醇香不腻，风味独特。制作羊头肉，羊头是选用两三岁固原产的山羊头，羊头要用清水泡上两小时才能把羊脸刷白，再把羊嘴掰开用小毛刷探进嘴内刷洗口腔，如片羊头肉要轻快下刀，动作敏捷，顺丝片，薄如纸，撒上特制的椒盐，色白如玉的羊头肉，清脆利口。

羊 肉 炒 面 片

将面和好、醒好后，擀成薄片后切成长条状，备用。将切片的羊肉入锅炒制，放入葱、姜、蒜、盐等调配料，炒熟后，备用。将长条形的面揪成小片，入锅煮熟，捞出，与之前的羊肉片一同炒制，放入鲜汤、辣椒即可。面筋道，味鲜美，酸辣可口，羊肉无膻味，是宁夏的一道名小吃。

羊 肉 泡 馍

将羊骨架入锅加水，用文火慢炖，加调料、去浮沫，直至骨油熬出。将浸泡后的羊肉，煮熟，切块。将羊肉和盐、姜等配料一同放入碗中，浇羊肉汤，再放入骨油、辣子等，即成。再将将馍丁倒入碗中浸泡，拌匀后等待2、3分钟就可以开动了。羊肉泡馍肉质鲜美，汤香四溢，而又具有较高的营养，深为大众喜爱。

固 原 烧 鸡

将洗净去内脏的鸡，煮至八分熟后，入笼蒸，放入盐、葱等。蒸熟后取出，蛋清、淀粉调成糊，抹在鸡身，入锅炸至金黄，将盐、胡椒粉等撒在鸡身上即成。烹饪方法独特，食之外焦里嫩，鲜香味美，且携带方便，为馈赠之佳品。

荞 面 油 圈

先将荞面用开水冲烫拌匀后，连同面盆放置于80℃水锅中10～15分钟后，取出凉至20℃左右，先搀进黑面粉少许，再加入酵面，用手蘸油做成1～2两的圆饼，中间钻一小孔，入油锅炸熟后，色黄褐，光泽闪亮，香甜可口。不但是回民群众的佳品，也是汉族群众的美食。

荞 面 搅 团

搅团，在60-70年代可以说是农家的救命饭。搅团的吃法有两种，一种是水围城，一种是漂鱼儿。主要包括荞面搅团和洋芋搅团。