花花肠子 出品丨【重庆美食攻略 市井篇】

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没有你们的分享就没有【重庆美食攻略 市井篇】

去重庆不吃一碗他家招牌牛肉面，枉去重庆！是开了30年的老店，原先在十八梯边上，搬到现地址已经16年了，现在还开了间新店。他家牛肉面比较重口，有原汤、微辣、中辣、特辣四种，辣油比较重，中辣就已经很辣了，一般建议微辣就好。【牛肉面】28元二两，分量很足，里面有4大坨牛肉，又大又厚，选用的是最贵的腱子肉，外表成形，但一咬你就能感受到它的耙软，口感很嫩，完全不塞牙。面是订做的，口感比较爽滑但又不失去韧性，比较有嚼劲。

很多重庆人来他家吃都会再点杯【豆浆1元】，主要是用来解辣，如果你去吃他家牛肉面也建议你点一杯。牛肉面调料是可以买走的，加微信购买【微信号：18100869969】或到店购买都可以，全国可配送，全程顺丰快递，曾经也有贵阳吃货去他家买佐料打包回家。

老店地址：重庆市渝中区街坊西路171号（储奇门中药材市场对面）

新店地址：江北区狮子坪（中国银行旁）永辉超市背面

电话：18100869969（微信同号）

营业时间：7:30-19:30

这家20多年的老字号面馆原先在青年路开了十几年，搬到花市已经11年了，现在在重庆市有4个店，他家是2015年重庆小面前10强中的第6名，我们去的是花市的老店，24小时营业，至今依然能看见老板和老板娘亲自煮面，所有酱料全部当天自家现做。

【豌杂面】二两14元，上桌后一定要趁热拌和趁热吃，入口先香后辣，豌豆软烂，入口绵密细腻，拌匀后还会附在面条上，杂酱喷香出油，给得很足，里面还加有酸菜，面条劲道，拌开后口感上整体比较醇和，不会辣得太过，老重庆人来他家吃都会嘱咐店家多放菜。【泡椒肉丝面】二两17元，很泡椒风格，一端上来就闻得到浓郁的泡椒风味，肉丝很大条很实在，入口很嫩，一夹面再加点肉丝送入口，很爽！

老店地址：重庆市渝中区花市鲁祖庙15号

电话：023——63713672

营业时间：24小时营业

原中华路的恒明银丝面，真正的苍蝇馆子！他家偏居花市入口旁一条小巷子里，已经开了20多年的老字号，原来在解放碑巷子阁楼里，搬到现地址4年多，但依然很多老重庆找上门。他家现在有2个店，我们采访的是老店，但新店离老店也不远。他家不但是老字号，连服务员阿姨大多都干了20多年了，来得最晚的也干了10年了。

最受欢迎的是【鲜肚子鸡汤银丝面】23元，醇厚的肚子鸡汤每天都是用新鲜鸡加鲜肚现熬，用的还是咱贵州的鸡，很鲜很养人；每一碗都有鸡肉和肚条，鸡肉入口依然保持着鲜味，肉质紧致，肚条鲜软不失嚼头。细如银丝的面条纤细劲道，放久了也不会坨，每一碗银丝面还都会赠份咸菜，咸辣脆爽，配上惊艳的汤底很适合。再点上他家各式卤菜搭配起吃，很爽。

地址：重庆市渝中区解放碑街道民生路85号4—4（巷子内10米）
电话：18375775886
营业时间：8:00-凌晨4:00

这家烧烤老字号已经开了19年了，店家说他家算是重庆烧烤行业最老的一家，除了重庆本地吃货很爱，就连很多武汉、昆明、陕西等地的外地吃货来重庆都会特意找来他家，当然贵阳的吃货也有！他家烧烤有自家的秘方，店家自创手艺，烧烤风格和贵阳的不一样，他们下料会更足，烧烤更入味些。烧烤的是一对姐妹花，她们从19年前开始，每日坚持上灶。节假日他家都是从下午17点爆满到凌晨，而且店家为了环保很花费心思，用的是很高级的抽油烟机。

他家【脑花】最受欢迎，2014年3月还曾在【重庆渝报】十大脑花评选中荣登榜首，一天就能卖上几百个，汤汁第一口就觉得是非凡的，味道很足，香辣过瘾，汤汁很有滋味，完全不腥，脑花党绝对不能错过。他家的肉串是自己串制，店家只用一点盐码味，无添加，孕妇也能吃。【泡椒鲫鱼】很受欢迎，烤好后再盖泡椒，很香。【烤玉米】下料很足，烤得很入味，入口不会觉得寡，后面还会回甜。另外像是蹄花、鸭肠都是高点单率的菜品，很值得一试！他家还可以外卖，外卖平台上均可点单，范围15公里内均可，另外店主说他家是重庆市外卖前三，渝中区外卖第一！就凭这个到重庆去他家怎么也得列入必吃名单。

地址：重庆市渝中区体育路66号
电话：15320474397
营业时间：17:00-凌晨2:00

这家店始于1937年，是多年的老字号了，曾经是国营店，至今味道一直保持得很好，店内会有很多上了年龄的老人家来吃，也有很多重庆人是从小吃到大。他家一楼是吃一些小吃的，二楼就是正餐，有包房。羊肉有多重选择，有米线、羊肉汤以及多到羊肉热菜，羊肉处理得很好，不膻不油腻，【粉蒸羊肉】小份10元，蒸得很软，羊肉完全没有膻味儿，入口辣中带甜，还有麻麻的口感，香气十足，很爱。

【特色羊排米线】又辣又麻、很过瘾、一入口就很想干完一整碗，里面羊肉稍带许些膻味，不过麻辣很够劲，膻味完全可以忽略不计。【红烧羊排】小12元 选用羊小排烧制，没有膻味，入口羊肉比较辣还略带麻感。很多老重庆人来吃的标配都是一碗清汤羊杂粉加一份红烧羊排。

地址：重庆市渝中区民生路9号阳光星座（石灰市菜市场入口斜对面）

电话：023-61631236

营业时间：9:00-21:00

这家店在住宅楼三层，楼道里有红字标注余姐毛血旺，店家搬来现地址已经4年多了，之前已经做了十几年的毛血旺，店主是个嘿耿直嘿有脾气的人，毛血旺很有重庆味道。有荤素两种，老品种是素的，做了十几年了，价格50元-70元；新品种是荤的，16年6月才推出的，在老品种的基础上加入几种荤菜，价格100元-158元。

我们吃的是老品种50元的，点单时老板会多次强调是素的哦，但端上来里面还是有荤菜，很暖心。50一份的分量很足，足够两三人吃，里面除了毛血旺还有午餐肉、土豆、苕粉、藕、豆腐皮、木耳、豆芽、肝片、肉片等10多种菜品，相当丰富，整体口感偏麻，很下饭，一大份也比较过瘾。

地址：重庆市渝中区解放碑五一路244号巷子上3楼

电话：13883499303  13436076518

营业时间：11:00-19:30

这家店已经开了十多年了，专做【酥肉】30元/斤，很多重庆人都是买回去吃起耍或者做汤，你也可以买回家当零食吃，酥肉都是当天现炸，外酥里嫩，用的是里脊肉，在炸前先用清水泡，店家说这样酥肉的肉才嫩。

店家强调用的是品牌油，里面加的都是鸡蛋，完全是全手工做的。酥肉很长条，里面加有花椒，偶尔咬到麻感蛮强烈很有惊喜感。另外想吃辣的还可以加辣椒。外地想买回家可以电话给店家，是可以邮寄的。

地址：重庆市渝中区大同路82号

电话：13436186760

营业时间：8:30-21:00

已经烤了22年了，有重庆人从小学一直吃到30岁，原先是摆烧烤摊起家，4年前开起了门面，搬到现地址2年多了，3公里内可以喊外卖，3公里外可以喊跑腿。店内有100多种菜品可以选，消费上没有限制，因为1串店家也会给你烤，特色菜有【鸭肠】【脑花】【鲫鱼】【扇贝】等。

【烤鸭肠】最受欢迎，也是烤出名了的，是先烤至一定熟度后再加自家腌制的酸萝卜、泡椒和秘制佐料，鸭肠一点都不老，香辣酸爽有脆有韧劲儿，配上盘内的汤汁，特香，一口就惊艳。【烤脑花】也很受欢迎，里面加有花生，汤汁香辣味很足。他家【烤茄子】你能吃到泡椒和蒜泥的，油吃得很透，另外烤鱼、豆腐等也值得一尝。

地址：重庆市渝中区大坪长江二路148号附10号

电话：13752819382

营业时间：17:30-凌晨3:00

始于1954年的老字号，现在已经是第二代人在做，创始人李家婆婆原本是从大厂国营企业出来的，一直坚持用传统制作方法做老式糕点。【油茶】5元/份每天只有早上卖，从7:30卖到10点，价格很实惠，分量也很足，卖了三四年了，一直很受欢迎，里面加有十多种调料，口感不会过咸。

【蜜麻花】店家说重庆大概只有她家有，用的是蜂糖加麦芽糖制作，甜得很纯正，完全不腻口，喜欢甜食的会很爱。【一口酥】用的是传统方法手工做，一般很难买到，很多配料都是秘制，外皮起酥，陷料很足，入口有很舒服的葱香味，一口一个刚刚好。另外她家有自家的淘宝店【李家婆婆的手艺】，店内大多糕点均可买到。

地址：重庆市渝中区临江门5号附1号

电话：023-63819698

营业时间：7：:0-22:00

这是一家小店，门面很小，店内三个师傅同时忙活，但门口依然时常都是排队的，锅盔是用老面发酵，只有5种口味，完全是全手工做，现点现做，但无论排不排队，都需等几分钟，因为从手工擀皮到出炉需要5分钟。【美味鲜肉】很受欢迎，刚出锅是超级薄脆，很酥很脆！

【饶舌怪味】是咸甜口感，鲜香酥脆，一口一个脆，你每咬一口都能感受到它独特的咸甜风味加上脆脆的口感很过瘾。锅盔一定要趁热吃，酥脆的口感停不了嘴，不然放久了会变得很韧，不太好咬。

地址：重庆市渝中区渝中路万科中心3栋3号楼门口旁

营业时间：8:00-19:30

这是一家百年老店，始于1911年，还被列为重庆【渝中区非物质文化遗产】，只此一家。他家有自己的淘宝店，搜索“余记山城小汤圆”就能找到，不管是陷儿料还是汤圆粉都能买到。汤圆粉用的是无锡太湖边上的优质大糯米水磨的汤圆粉，陷料也都是精挑细选的上好品质，很多人都会买回家。【黑芝麻汤圆】里面加有东柳醪糟和黄糖一起煮，香甜可口，汤圆特别软糯，嫩滑，一咬开黑芝麻流出，充满了浓郁的香气。

【黄豆茸汤圆】建议你点，黄豆茸很抢味，粉又糯，很浓郁，完全不会觉得甜腻。【稻香凉糕】他家也有，想感受一下这个品牌的凉糕来他家就好，红糖勾得很厚，凉糕香甜沙软，很清爽。另外他家在各个中国传统节日期间还会推出相应的传统美食。

地址：重庆市渝中区解放碑中华巷2号

电话：023-63107008

营业时间：8:00-21:00

这个包子品牌在重庆市有10多家店，大家可以就近选择。【肉酱包】2元一个的价格很实惠，采用传统老窖发面技术，精选土猪夹子肉制作，肉质新鲜，里面加了些酱油调味，刚出笼时一咬开还有酱汁流出，里面还加有洋葱，入口回甜。【香辣花卷】2元，葱和花椒都放得很足，入口香辣感比较强。

地址：重庆市渝中区大坪石油路万锦汇三栋（建设银行旁）

电话：13628467244

营业时间：7:00-11:00  15：00—19:00

他家是解放碑的网红小食店，门口时常都是在排队，只卖冰粉，有玫瑰、原味、草莓、蓝莓、芒果5种味道可选，冰粉是传统冰粉，里面都加有自家做的手工糍粑，每一种口味配料都很足。【玫瑰糍粑冰粉】是招牌，配料很丰富，花生、山楂、葡萄干、凉虾、芝麻、红豆以及裹了黄豆面的手工糍粑，糍粑软糯有嚼劲但不粘牙，玫瑰糖浆很浓郁，入口有着玫瑰的香气，加上冰冰凉凉的冰粉，甜而不腻，很清凉。

地址：重庆市渝中区解放碑好吃街二期中段

营业时间：10:00-23:30

他家开了两三年了，【酥肉】用的是里脊肉，面粉比例相对要大一些，所以口感上面粉感稍重，同样加有花椒，麻味很明显，吃后回味都还有麻味，想吃辣一些加辣椒就好，在附近溜达的话，很适合买份边走边吃。他家是现炸现卖，20多分钟炸一轮，所以摊前总是排着长队等待。另外他家还有【三江麻花鱼】【黄金鸡柳】也不错，适合吃起耍。

地址：重庆市渝中区石灰市30度街吧

电话：13883518009（微信同号）

营业时间:9:00-21:30

店家开了十多年了，位置不太好找，，酒香不怕巷子深！你一问附近人都知道他家！环境粗糙的很，破破的老门店，从门头到大堂都很朴素，但是没吃过他家证明没来读过川美！他家做火锅已经几十年了，店家父亲很喜欢做火锅，同时也是川美退休员工的，以前在职时断断续续做火锅，一直是自己炒料，现在退休后也持续着自己的喜好，坚持自己炒料。

店内只有8张桌子，一到饭点就很火爆。他家锅底是牛油锅底，里面还放有醪糟提味，强调纯天然无添加，问着就很新鲜也很清气，第一口不会觉得很辣，但会越煮越浓，底料也是可以买走的，外地吃货打电话给店家购买就好。牛油锅底都是打好干锅，你来店家直接加汤开煮，如果吃不得辣店家会将牛油锅底打些起来，想吃更辣就再给你加些锅底。菜品方面都很新鲜很干净，大多都是当天采购，老肉片，嫩牛肉这些都很好吃，毛肚、苕粉、鸭肠、干贡菜都是熟客常点。

地址：重庆市九龙坡区黄桷坪正街101号（工商银行旁巷子内）
电话：15923984425
营业时间：10:00-22:00
人均消费：40元—50元

他家主打鸭肠，有套饭、米线和面等，另外还可以加毛肚、黄喉、鳝鱼等，搭配很灵活。招牌【鸭肠米线】二两16元，一直很火爆，辣度有微微辣、微辣、中辣、特辣四种，我们点的微辣，辣度已经很够了。米线很细，鸭肠是加泡椒现炒的，一端上来就是新鲜的热辣泡椒味，鸭肠比较小段，入口脆嫩，与泡椒香味完全融合，香脆又入味，里面还混合着韭菜，很增香，混合着米线鸭肠送入口，又辣又爽，韭菜香味很出跳。

地址：重庆市九龙坡区杨家坪团结路8号附5号（直港大道路口）

电话：15922723088

营业时间： 8:30-22:30

她家是卖了30多年的老字号，店内有红烧类、汤类和小菜，她家【蹄花汤】45元/份，分量很足，一份就够2-3人吃。蹄花是每天从凌晨1点就开始炖起，每一份都是炖足了几小时。蹄花汤里面的猪蹄很大，炖得很软糯，表皮Q弹，筷子一夹就能很轻易分离，入口即化；里面加有豌豆炖煮，味道很原汁原味，看似肥腻但完全不腻口，豌豆大颗又酥烂，汤底很养人。喜辣的吃货也不用担心，每一份蹄花汤还配有辣椒沾碟，很够味，另外还可以搭配各种凉菜。

地址：重庆市九龙坡区黄桷坪正街5—1

电话：13883530006

营业时间：10：30-20：00

他家开了有十七八年了，现在有2个店，我们去的是老店，川美的学生经常来吃，价廉物美，人均20元能吃到撑！他家主打干锅系列，鸡、排骨、肥肠、鸡杂、牛肉、香肠、腊肉等统统都有，有小锅、中锅、大锅三种，且他家可以混点，小锅可以任意混2种、中锅可以任意混3种，大锅可以任意混4种。

我们吃的是小锅【鸡杂混肥肠】，50元一锅的分量很感人，肥肠和鸡杂也给得很足，处理得很干净，没有臭味，肥肠肥嫩有嚼头，鸡杂脆爽过瘾，里面加有泡椒、花椒粉，会越煮越入味，很下饭。另外里面还有丰富的配菜，冬瓜、洋芋、木耳、海带、白菜、豆芽、粉条、豆皮等十多样，50元一份相当满足了！

地址：重庆市九龙坡区美院后街邮电路搬运东村10号附24号

电话：15123147894

营业时间：10:00-23:00

重庆市区有很多家老回味串串香，但他们都是一个家族才出来的，大家可以就近选择。我们去的是石桥广场店，店家开了两三年了，是夫妻两人一同经营，但家里亲戚做了十几年。他家锅底是免费的，但最低消费40元，人均在20元—30元，荤素菜品达八九十种，4角/串。锅底和一般串串不一样，是以重庆老火锅的形式呈现，店内主打牛肉，每天现串，很新鲜，曾有吃货来他家就只为吃牛肉。

【鱼肉裹韭菜】也很不错，大片鱼肉包裹韭菜，煮后鱼肉超级嫩，韭菜很入味，香辣过瘾。【腊软骨】即使在香辣的锅底煮后依然保持着它的腊味且比较重。【猪心肺】贵阳的串串店可是从来没吃到过，意外很好吃，吸收了麻辣味，香嫩又入味。此外他家还有很多菜品可以单点，人多不妨试试。

地址：重庆市九龙坡区石桥广场华轩支路29号

电话：15823006393

营业时间：17:30-凌晨2:30

他家从摆摊摊起家，现在有2家店，卖的都是重庆的传统早餐，是家专门在夜宵时间做早饭的店，由于老板很怀念小时候吃的早饭，加上现在年轻人不爱早起，传统味道也慢慢不在了，为了专门适应年轻人时间晚上甚至后半夜过一过小时候的瘾，或是为马上天亮需要的早饭做打算，店主这才创立了五大金刚。他家是24小时营业，但是白天和晚上卖的有些品种不一样，菜单有红白两种，以早9点和晚21点为分界，因为晚上也能吃到油茶、豆浆等，附近加班族或是玩到夜深的夜猫党都会选择他家吃夜宵。

因为豆浆、油条、糍粑块、糯米团、油茶都是重庆人经典的小时候味道，所以称为五大金刚。油条和糍粑块一般早上九点后就基本卖完了，所以很遗憾我们没有吃到完整的五大金刚。【豆浆】是提早一天用豆子泡好了的，当天现磨的，很大一份，有豆子的甜香。【油茶】5元很大一份，咸味正好，料很足很诚心了。【糯米团】中间包有脆脆的老油条，外面黄豆面裹得足足的，外壳脆脆的，内里糯糯，很多重庆人觉得是他们小时候记忆中的味道，别处很少能吃到了。【韭菜马卡龙】是包了韭菜的煎饺，皮薄，金黄底，韭菜馅料特足，韭菜党会很爱。 另外他家桌子上、柜子上随处都贴有投诉二维码和投诉电话，不满意，你可以随时投诉。

地址：重庆市江北区北城天街九街高屋B座1楼IF酒吧旁(近九街广场)

电话：18523990551

营业时间：24小时营业

这个品牌起源于1992年，是由一家路边摊发展起来的，主营抄手和老卤，现在已经传承给第二代，在重庆有7家店，至今创始人始终坚持亲自采购。早年张家祖上以研制药材为主，喜好汤食和卤味，特制了老卤配方和现在的抄手汤料。

【筒子骨红汤抄手】面皮是用土鸡蛋加面粉和清水手工擀成，肉馅选用前夹子肉加入姜汁等多种调料调制，汤底是用筒子骨小火慢熬。抄手一口一个刚刚好，皮薄馅多，香辣味很足，辣而不燥。另外还有鸡汤抄手、鸡汤鲜虾抄手。虽然他家招牌是老抄手，但对于重庆很多夜宵爱好者来说，他家各类老卤菜也是镇店之宝，各种凉拌素菜也非常爽口，很多都会点来下酒。

老店地址：重庆市江北区洋河东路8号附3

营业时间：7:30-凌晨4:00

这个火锅品牌始于1978年的五一路，那时就叫五一火锅，现今在重庆市区有4家店，可以就近选择，全国有多家分店。锅底有微辣、中辣、特辣三种可选，店家强调一定是一次性牛油锅底，会越煮越醇厚香浓。【黄金小酥肉】很有名气，有【鸡肉】和【猪肉】两种，你可以单点也可以点双拼。外面裹的那层不是面粉而是甜青椒籽，金黄酥脆，外面酥酥脆脆，内里香嫩，口感很不一样。

另外还有巴掌大的【香辣大排骨】必点，是他家的特色菜，一大根要煮够20分钟才入味！建议你下单后就开煮，到结束时再捞出来吃，这时候煮得够久，会很入味，软香耙糯。【麻辣牛肉】裹满干辣椒的牛肉，看起来辣吃起来香，煮好以后滑嫩香辣。另外【油炸豆皮】也很好吃，一大张吸饱汤汁后香辣入味。

总店地址：重庆市江北区九街高屋车库旁(正对九街纯K左侧车库方向直行50米)

电话：023-67718203

营业时间：9:30-11:30

这家米线已经开了28年，在重庆很有名气，很多重庆人都是从小吃到大，他家只卖米线，米线种类算上素米线，也只有6种。最大的特色就是闻起臭吃起香，臭味是源自他家的原汤，用的是牛腿骨熬制。卖得最好的是【清炖牛肉米线】，米线相对于重庆一般的米线要粗，和我们贵阳的细粉差不多粗细，油水很足，里面还有酸菜就韭菜，很香，牛肉炖得恰到好处，十足鲜香。

【红烧牛肉米线】牛肉很入味，很像小时候从罐头里捞出的口感，软香软香的，里面的韭菜是完全用汤浇熟的，香味也完全被逼了出来，入口有些麻辣的味道，如果吃得辣可以加他家的秘制辣椒，很辣同时入味也很快。

地址：重庆市南岸区涂山路39号附2号

电话：023-62883080

营业时间：7:30-20:30

这个自创品牌如他家名字一样，很火爆！2005年创立，现在在重庆市区有3个店，是一家集川菜和江湖菜于一体的大排档，由以前的十张饭桌发展到如今五十张饭桌，且每天都是爆满状态，虽然营业时间是到晚上22:00，但店家说因为爆满，有时20点就不接客了。

【手撕鸭】是他家的特色菜之一，基本是逢桌必点，鸭子是由专门饲养的土鸭，口味整体略偏咸，皮酥油香，肉质紧致，很适合下酒。另外最不能错过的就是他家的火爆系列，够麻辣，腰花、肥肠、毛肚、腰片、黄喉......统统爆炒，滋味各有千秋，但都鲜活爽嫩，麻辣过瘾，爱好重口味的到重庆可别错过。

总店地址：重庆市南岸区南滨路第一大道海棠晓月第一大道毋米粥旁边

电话：13647625525 

分店地址：江北区北滨路六六六餐厅旁

电话：023-63021234

分店地址：重庆市渝北区冉家坝余松二支路餐饮街亲子幼儿园隔壁（龙湖紫都城）

电话：023-67770847

营业时间：9:00-14:00 17:30-22:30

人均消费：50元

回头米线

凉虾夫妻店