西安作为十三朝古都，不仅有厚重的历史，还有深厚的文化底蕴，八百里秦川养育了具有创造力的西安人民，俗话说：肚饱才能行其事。西安的美食可是数不胜数的哦，如果你想吃遍西安的美食，那可是得花上一周的时间都吃不完的，身为西安原住民的小编这一期来给大家介绍一种西安的美食--牛羊肉泡馍。话不多说，再上图片，让你们的口水先分泌着
怎么样
小编这个人一般看到事情的结果总是喜欢寻根溯源，老想知道他是什么，为什么，怎么来的，作为当代优秀大学生的你们，难道就不想知道牛羊肉泡馍的历史吗
传说，羊肉泡馍是从古代的“牛羊羹”演化而来的，距今已有2000多年的历史了。但最为人津津乐道的，是羊肉泡馍与宋朝的开国皇帝赵匡胤之间的故事。
据说，五代末年，赵匡胤还未得志时，身无分文，穷困潦倒。一日，在长安（古时西安）街头流浪的他，因饥饿难耐，不得已低下男儿头向一家烧饼铺讨吃。店主看他可怜，就把几天前剩下的两个烧饼给了他。可放了几天的烧饼又干又硬，根本咬不动。这时，他闻到了一股肉香，原来不远处正有一家肉铺在煮羊肉。赵匡胤便向店家讨了一碗羊肉汤，把干硬的烧饼掰成小块泡进汤里。没想到，这碗烧饼吸入了肉汤的香气，肉汤泡软了烧饼，一碗“汤泡馍”吃得赵匡胤浑身发热，饥寒全无，精神大振。
几年后，赵匡胤得了势，掌握了兵权，“”做了宋朝的开国皇帝。当了皇帝的赵匡胤，每日山珍海味，日久天长，嘴里没了味道。一天，他突然想起了那碗香到心里暖透全身的“汤泡馍”，立即传旨御厨速速做来。但御厨做了几次，赵匡胤都觉得不是当年的那个味儿。
一次，赵匡胤外出巡察，行至长安，不知不觉又来到当年流浪的那条街，又闻到了那久违的肉香。这一下，赵匡胤食欲顿起，下了御辇直奔肉铺，让店主马上做一碗“羊肉泡馍”。店家见皇上驾到，又是惊喜，又是惶恐。街上的烧饼铺已关了门，店家只得让妻子烙了几个饼，怕皇帝嫌是死面饼，便把饼子掰得碎碎的，浇上羊肉汤煮了煮，再放上大片牛肉，又在汤内放入了菠菜、粉丝，撒入葱花，最后又淋上几滴黄灿灿的花椒油。当热气腾腾、香味四溢的羊肉泡馍端到面前时，赵匡胤尝了一下，立刻找到了当年的感觉，于是，皇上的架子也不端了，在臣子、卫士惊异的注视下大快朵颐。吃完后，赵匡胤全身舒畅，当即赏赐了店家。一夜之间，皇帝来吃羊肉泡馍的事就在长安城里传开了，越来越多的人慕名来尝美味，店家索性把肉铺改成羊肉泡馍馆，吃的人多了，馍也掰不及了，于是谁吃谁就自己掰，反倒生出许多情趣。
久而久之，羊肉泡馍成了长安人最喜爱的小吃，一直流传。美味的羊肉泡馍不断地出现于陕西历史与文学作品中，或许还因占了皇帝的龙威，因而被誉为“天下第一碗”。成立于1920年的西安同盛祥的羊（牛）肉泡馍的制作技艺还被列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
哈哈，好啦这就是关于西安牛羊肉泡馍的历史，讲真，它的确如慈溪说的：“肉软不糜、滋味甜美！”，来自外地的同学们真该尝一尝，有些人看的什么攻略去哪哪吃羊肉泡馍，结果去了并不是想象的样子（咳咳，敲黑板，划重点啦
身为一名资深吃货+西安通+灵魂推荐兴善寺西街的“老兰家”，每天早上去人很多很多（别问我怎么知道的，复习复习我吹过的牛你就知道了），基本上都是本地人，（据说外地人基本集中在回民街那一块哦，道理你们都懂吧
话外声：我介绍了他们家的泡馍，应该给我点广告费吧
文本编辑：翟帼华 曾婷
图片来源：网络
排版：翟帼华 曾婷
