寻找舌尖上的中国 | 2018探秘西安美食夏令营

陕西作为十三朝古都，历史悠久，文化璀璨，几千年来形成了特有的三秦文化，而美食更是三秦土地上最浓郁悠久的文化之一。

尤其是这段时间西安在抖音上吸引了众多抖友的目光，毛笔酥、麻将十三幺、摔碗酒、肉夹馍、油泼面、羊肉泡馍、灌汤包、甑糕……西安美食又火一把。

俗话说，“百里不同风，十里不同俗。”在陕西这块黄土地上，由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，陕西人（关中人）在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。外地人对此十分好奇，经过汇集称之为“陕西八大怪“

第一怪：面条宽得像裤带。

第二怪：锅盔大得赛锅盖。

第三怪：有了辣子不吃菜。

第四怪：老碗小盆分不开。

第五怪：家家房子半边盖。

第六怪：板凳不坐蹲起来。

第七怪：妇女帕帕头上戴。

第八怪：秦腔大戏吼起来。

本次西安美食探索体验之旅，我们将带领各位同学深入了解、体验、学习陕西的美食文化。

肉夹馍？馍夹肉？把人挤成肉夹馍咧！

肉夹馍可是陕西的著名小吃，不仅味道好，而且一个就能吃到饱。肉是用腊汁肉，极为酥烂，滋味鲜长，肥肉不腻口，瘦肉不柴不油。汤汁用熬制的老汤。夹肉用的馍必须是特制白吉馍才正宗，这种馍口感极酥，味道绵香。

本次活动中，同学们将会在关中第一民俗村-袁家村不但可以亲自品尝到正宗的陕西肉夹馍，还可以亲自看到肉夹馍的制作过程，进一步的了解陕西的美食文化。

为什么叫肉夹馍？而不叫馍夹肉？

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面条像裤带-biangbiang面

陕西八大怪之一的面条像裤带，亲手制作biangbiang面。

biang biang面是陕西关中民间传统的风味面食。关中人最基本最普通的面食，除了蒸馍，恐怕就是“油泼辣子biangbiang面”。biang biang面的特性，通常是手工擀成长宽厚的面条。

关中有个名谣：“一点撩上天，黄河两道湾，八字大张口，言字往里走，你一扭，我一扭；你一长，我一长；当中夹个马大王，心字底月字旁，留个钩挂麻谈糖，推个车车逛咸阳”，就是来形容这个字的。

本次活动中，我们将会带领同学们亲自体验biangbiang面的制作，感受面摔打在案板上发出biangbiang的声音，让同学们真正意义上了解和理解陕西的面食文化。

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西安人不管到哪儿都不能不吃泡馍

西安的牛羊肉泡馍非常出名，是当地的著名小吃，历史悠久，古时候被称为"羊羹"，是一种难得的滋补佳品。风味特点是料重味重，肉烂汤浓、香醇味美。食后再饮一小碗高汤，更觉余香满口，回味悠长。

相传宋太祖赵匡胤未得志时，生活贫困，浪落长安街头。一天，身上只剩下两块干馍，因丈干硬无法下咽。恰好，路边有一羊肉铺正在煮羊肉，他便去恳求给一碗羊肉汤，以便把馍泡软再吃。店主见他可怜，让他把馍掰碎，浇给了一勺滚烫的羊肉汤泡了泡。赵匡胤接过泡好的馍，大口吃了起来，吃得他全身发热，头上冒汗，饥寒全消。

1936年，。

1936年，。

今天，我们来自北京的小朋友们亲自动手掰馍，体验陕西的泡馍文化。

掰馍可是很有讲究的哦，同学们，你们学会了吗？

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凉皮

西安凉皮是陕西著名小吃。西安街上贩卖的凉皮、米皮白且透亮，蒸笼有多大就能蒸出多大一张。

吃的时候直接将米皮切成筷子般粗细，然后放上盐、醋、特制的调料水、配上豆芽等小菜，最后用勺子挖一大勺辣椒，一起淋到皮子上。这样的凉皮咬一口滋滋冒油，那种香辣透心、鲜美爽口的感觉实在过瘾！

陕西三秦套餐，同学们都会体验的到哦。

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陕西臊子面

臊子面又叫“嫂子面”或者“哨子面”。臊子面是陕西的风味小吃，品种多达数十种，其中以岐山臊子面享誉最盛。岐山臊子面，要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。臊子面在关中地区有着非常重要的地位，婚丧、逢年过节、孩子满月、老人过寿、迎接亲朋等重要场合都离不开臊子面。

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