电影《开国大典》中有这样一场戏：典礼前夜，，独自走进一家羊肉泡馍馆，边吃泡馍边听市民谈天说地，却尴尬地发现身上没钱结账，还好警卫员叶子龙赶到，才没闹出“主席吃饭赊账”的事。电影中杜撰的这一情节，确有其事，只不过时间是在1956年。
当年10月16日上午，，突然感觉肚子饿。，到新街口的西安食堂(现改名为西安饭庄)吃陕西羊肉泡馍。
据当事师傅回忆，，当时西安食堂的经理给公司去了电话，公司要派“保卫人员”到现场，为安全起见，西安食堂还要停业。不过，，这些措施都没实施。
在食堂的二楼，按照主席吃便饭的指示，西安食堂的师傅们精心制作了冷荤拼盘。热菜有温拌腰丝、锅烧牛肉、爆二样、蜜汁葫芦、西安烩菜及小碗臊子面和泡馍。，一起喝了杯陕西西凤酒。，当时就说，“一定要再来吃羊肉泡馍。”
新中国成立后，、汪锋等人的提议支持下，西安从老孙家、同盛祥、厚德祥等7家老字号中抽调20多名技术人员，前往北京，在新街口开办了经营清真口味的西安食堂，把西安的牛羊肉泡馍搬到了首都。1955年5月的一天，，引起群众围观。以此为题材，中央美院师生还创作了《和我们在一起》的巨幅油画，此画在西安食堂里悬挂了很长一段时间。，西安饭庄独享殊荣。
解放前，在北京做饭馆生意以山东人居多，所以北京四九城到处有山东商人开的鲁菜饭庄和餐馆，其次还有长江一带人开办的江南风味的饭馆。专门经营西北风味的羊肉泡馍还没有。1949年新中国成立后，、经济、文化的中心，人民的首都，外省市大量人民群众涌进北京，其中西北人较多。因为中国领导的人民革命自1936年从南方长征到达陕北后，在延安建立了巩固的革命根据地，西北人民积极地参加革命，。就是原不是西北籍的人，因为长期生活和战斗在西北土地上，也习惯了西北地方风味的饮食。进入北京后，吃不到常吃的牛、羊肉泡馍，还是真想吃这一口。、汪锋等老同志倡议、支持下，由西安市爱国人士、大企业家王铭轩亲自筹划、组织，取得西安市有关方面的赞同协助，从“老孙家”、“同盛祥”、“厚德福”等著名老字号中选调来20多位职工，其中有“老孙家”店里煮馍掌灶好手马世友师傅，同盛祥店中的“吊汤”看锅煮肉老把式马子龙师傅，厚德福铺子里的烹饪能手薛应发师傅。
对来西安饭庄就餐历史的介绍
叶子龙题词
老西安饭庄
老西安饭庄
（来源：生命时报；编辑：东方旭）
| 齐鲁早报网编辑 - 山东广视传媒主办 |
微信页面 通讯录→订阅号→右上角“+”搜索:qiluzaobao |
文章页面 点击右上角→查看公共账号→添加关注 |
把这篇文章分享给朋友 点击右上角→发送给朋友/分享到朋友圈 |
| 推广垂询:0531- 82656565 QQ:2290189253 |