我做了一个梦，梦里有山、有水、胖乎乎的大熊猫、热气腾腾的火锅，最终重复的场景是站在路边大快朵颐的吃着一个麻香的锅魁。
醒来翻旧照片，原来去年那趟川渝游，最难忘的还是春熙路上那一口麻辣酥香。
当时刚从小龙坎要排300多桌的震惊中缓过来，一出门马路对面刚出锅的锅魁香气钻进了鼻腔，买了一个，面粉的香气在油爆后更浓郁，口口见肉，唇齿留香。
回杭州之后，念念不忘那一口，吃遍了半个杭州的“正宗锅魁”，却总是失望而归。薄的夸张的饼底，和记忆中的大相径庭。前天逛到西湖银泰，飘来一股熟悉的香气，是它。
从成都到杭州
跨越1551公里
将那一口最纯正的椒麻
送给你！
为了保证锅魁的纯正口味，签色色老板去成都呆了20多天，终于从成都最火爆的王记锅魁，软磨硬泡带回了一个王师傅，也带回了代代相传的手艺，最传统的军屯锅魁做法。
王师傅多年制作锅魁的经验，让他的指尖能感受到面的筋道，一抓就是一个锅魁用的面，不多不少刚刚好。
区别于普通锅魁一层肉一层油，王师傅厚厚的铺上两层搭配好的肉馅，层次丰富，配料选用的是腿子肉加板油，没有其他任何添加！口感滋润不柴。
王师傅这手速让美食君叹为观止，稳！准！狠！几分钟的功夫，锅魁的半成品就已经完成了。
给成型的锅魁撒上芝麻下油锅可就讲究了，要小火慢煎，掌控翻面的时间，才能保证锅魁受热均匀，香脆蓬松。
锅魁“外酥里嫩”跟选用的油有密不可分，王师傅严格的品质要求，几乎否定了市场上所有的菜油品牌，最后选择了被舌尖上的中国20多家媒体推荐的，来自黄山歙县的亚忠油坊。
▲猪肉锅魁
▲牛肉锅魁
使用最原始木榨榨油技艺榨取的纯正菜籽油，不参杂任何食品添加剂，可媲美橄榄油的品质。香气扑鼻，烤出来的锅魁又香又脆，香而不腻。
用专用铲刀将热乎乎的锅魁分成四份，一切开肉香就扑鼻而来，咬一口，麻椒混合烤肉的香气，外壳酥脆的掉渣，但美味已经让人无暇顾及形象了！一定要趁热吃哦！
一份锅魁搭配一碗肥肠酸辣粉
是许多老成都人的早餐黄金搭档
区别于市面上大多的机器打面
签色色坚持用手工打面
吃起来嚼劲十足
良心手打面
仅使用红薯粉加水调制，坚持不加任何添加剂！师傅用手大力拍打面团，啪啪作响，没个十年的功夫绝不敢揽这个活！
精心处理过的肥肠搭配多样配菜，良心满满，不过建议和美食君一样先尝一勺汤，烫鲜酸辣，味蕾被这一刺激，立马胃口大开，完全不像刚连吃了两个锅魁的人。
从碗里夹一条粉，又舀一点带着辣末的汤，吹两口气，送进嘴里。粉嫩滑、炸过的豆子香脆、豆芽菜菜咯吱咯吱，在口腔里碎裂、混合、交融，如交响曲般的和谐和美妙。
签色色采用的是点选模式，喜欢什么点什么，无需自己动手，点好之后会有大厨帮你做好，送至你的桌上哦~
签色色串串源自重庆的火炮李记串串香，总厨李师傅也是来自火炮李记的总厨！锅底由牛油、辣椒、花椒搭配十几种中药材巧妙搭配，古法秘制，闻着就流口水！
三种调料碟任你选择，有调味碟加持，串串美味度直线上升百分百！
脑花究竟是黑暗料理还是人间美味？签色色把脑花处理的细嫩无比，一口咬下，香浓软糯，分分钟让你“路转粉”!
冒脑花与烤脑花不同，软糯顺滑的脑花外形十分完整，搭配红油，辣椒，葱蒜，恨不得把碗都舔干净！
牛蛙都是现杀后再在特质调料中卤制过的，然后再入油锅先炸后炒，牛蛙很大只，个个都是健美冠军！
为了保证这份酸辣川味纯正，这里面的酸菜从成都空运过来，搭配自腌的酸萝卜，吃一口，酸辣鲜香，一本满足！
酥肉、红糖糍粑、冰粉、凉面、口水鸡……还有多种正宗川渝特色小吃等你去打卡！
像美食君这样的杭州本地人，听到“签色色”这三个字就顿时会笑嘻嘻，签色色源自杭州俚语“千色色”，常用来形容会撒娇，有点“zuo”的小女生。杭州女生的胃，爱美食却难伺候，老板感叹，太“千色色”了！签色色因此得名。
签色色一改传统串串的大红色装修，走独特的现代中式极简装修风格，类似于古代的小资庭院，江湖驿站，坐在其中也能体会到山城宁静淡泊，悠然自得。
还有一个多月，签色色的正宗成都串串、牛肉锅盔、酸辣粉马上在武林银泰也要开店了，将于7月30日开业！武林附近的朋友可以不用跑去西湖银泰啦!
杭州美食·专属福利
①
500份猪肉锅魁免！费！送！
（领取方式到店详询店员，截至6.24，送完即止）
②
到店参加活动
锅魁、酸辣粉五折！
（详情到店询店员，有效期至6.30）
③
锅魁搭配酸辣粉购买，打五折！
④
猪肉锅魁搭配肥肠酸辣粉霸王餐×10份
随机抽取精选留言获得3份
后台回复“锅魁”有机会获得剩余7份
签色色串串香
地址：西湖银泰负一层美食街（定安路）
电话：0571-87002020
营业时间：10:00-22:00
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