陕西面食——宜川饸饹

每次回宜春老家，很多人的第一顿饭都要吃饸饹面。红红的油泼辣子，香香的肉汤，再加一个饼子，吃的人暖心暖胃，似乎把所有的思乡情结，都通过一碗饸饹面补偿了过来。

饸饹面是一种北方的面食，在陕西、陕西北部地区这种面食非常普遍。饸饹的种类很多，麦面、玉米面、荞麦面都能被巧手的婆姨女子拿来压成饸饹。像结婚、丧事这样的大事、大场合，主要是压荞面饸饹来待客。臊子（浇头）的花样就更多了，比如用土豆、豆腐切成丁和西红柿烧制的，用时令蔬菜烧制的，还有把猪肉、羊肉切成丁烧制的等等。

最受老百姓喜爱也被认为是待客最高礼遇的是羊肉臊子。 信天游里有一句歌词唱到：“荞面饸饹羊肉汤，咱们死活相跟上。”

宜春街头巷尾有大大小小的饸饹摊，后来随着市场规划，饸饹摊集中摆在农贸市场，或者在临街租赁一个，门面卖饸饹。

宜川饸饹一般都挂着韩城的牌子。不知道是不是韩城饸饹特别好吃，反正在宜川挂着韩城招牌的饸饹，逐渐成为宜川的特色小吃，越来越多的人喜欢吃上一碗。

记得车站两旁的小房间就是卖饸饹的，对着街面，支一个饸饹床子。床子下面是沸腾的水锅，旁边的锅里是臊子。红红的辣子，油亮亮的飘了一层，色泽亮丽，看一眼就觉得食欲大开。再加上那浓郁的芳香扑鼻而来。

深深地吸一口气，咽一下口水，馋虫被勾引上来了。每次当游子回老家，车一到站，就迫不及待的下车跑到小吃摊前，扎扎实实的往长条凳子上一坐。“大碗小碗？”老板招呼着。“大碗。”于是，满满的一碗饸饹就被实实在在的端了上来。葱末、香菜末绿格莹莹的，趁着这通红的汤，对比强烈，煞是好看。用筷子在碗里一转，搅匀了，美美的挑起一筷子，长长的饸饹被提在半空中，忽悠一下，吸进张大的嘴巴里。吧唧吧唧的声音，透着那么香，透着那么爽。“嗯，好吃。”惬意的点点头。要一个烧饼，掰成小块，泡在碗里，饼子浸透了汤汁，吃一口，香味一下贯穿了全身，每个毛孔都舒服的张开，透着说不出的畅快。一碗下肚，连汤都喝了个底朝天。“饱了？”“饱了！”“要不要再来个饼子，给你加点汤？”“不用了，不用了，饱饱的了！多少钱？”“大碗七块！”

走出饸饹摊，长长的舒了口气，宜川饸饹在宜川游子心中不仅是一种美食，也是一种放不下的情结。