梦回长安(下)——by大眼睛小吃货

美食零零恰 2020-01-13 13:41:32

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如果你没有去过西安,请不要带着一个南昌人的眼光去挑剔西安人追捧的美食。两个饮食习惯完全不一样的地方,本来就不在同一个次元。你硬逼着面食大战烧烤,不管谁得第一,又有什么意义呢。
刘信小炒泡馍,西安苍蝇馆子排行榜第一名,被无数本地的网友誉为西安最好吃的小炒,地址在洒金桥北口老关庙大牌楼下面。这家店只卖四种泡馍,且只有牛肉和羊肉两种主要配料。你是在逗我吗?排名第一的馆子种类不超过五个?而且还是按做法来算?要不要这样高处不胜寒?


我点的是18块钱的牛肉小炒泡馍,这价格已经把那盘糖蒜包括在内了。糖蒜我就不多说了,不爱大蒜那股冲味儿的朋友完全可以放心,糖蒜只要腌制到位,是没有一点冲味儿的,反而是有一点点甜,和一点点的辣。


装着小炒牛肉泡馍的碗不仅大,还深,这18块真是够超值的。碗里有两坨牛肉,有少量的粉丝,少量的豆腐,一点点葱,剩下的基本上就是泡馍了。浸在那碗油泼辣子汤里的泡馍每小块都是硬而不干,从表到里都入了味,既浓郁厚重,还酸辣爽口。如果你不能吃辣,记得提前和店主说。


位于庙后街的马楠烤肉,马楠是老板家的女儿,大家还记得《武林外传》里那个来自西安的佟掌柜吗?那股子泼辣劲儿哟,我算是亲眼见识了。马姑娘个子不高,身材很好,尤其是那两条细长腿。马姑娘五官非常清秀非常精致,如果她不开口,或许你还会对她有幻想,如果你看到她爸爸喊她结账,她散着头发拿着账本一边大喊“咋(重音第四声)了”一边冲出来的时候,你还对她有幻想,那就证明,你是真爱。


这家店主要是吃牛羊肉和牛羊的内脏,没有具体菜单,你只要说你想吃的东西,老板,也就是马楠她爹,他会一样样给你端上来,你也不用具体告诉他你要多少串,他会按照人头数给你上,你没吃完他不允许你加单。从头到尾他最常说的话就是:咱要吃饱,要吃好,但是也别浪费。


最先端上来的是涮牛肚,底料我至少尝出了三种原料:芝麻酱,蒜泥,辣酱。牛肚很新鲜很很大块,这样的组合我真是第一次吃到,而且真TM好吃!吃到一半的时候老板会卖关子,他说:你先吃着,吃完我再给你上一样好东西。就在我快见底的时候,端来了一个掰馍,刚烤出炉的,一边被烫的不停的换手,一边要掰一块沾涮牛肚的底料吃,周围的人基本上都这样吃,可见西安人真的太爱吃泡馍了。


烤牛羊肉我就略过吧,我想直奔烤腰子。最左下角那张是烤前的,不用我说也看得出多新鲜,切的多漂亮,它右边那张照片是烤完以后的成品,没有一点腰子的膻味,而且还微微泛红,明显是刚断生就离开烤炉开始撒料了。吃起来像布丁,又像鸭血,再配上一点点孜然,我总算知道什么叫唇齿留香,回味无穷!马楠烤肉,我强烈推荐!


大家应该都知道西安在古时候被称为“长安”,而且一度是世界上最繁华的城市,那么,当我碰上长安大牌档的时候,又有什么理由视而不见呢!


门口有一位穿着大袄子绑着红头巾的汉子,有客人出现他就一边敲锣一边往里面迎客,而且迎接的话特别喜庆,比如“客官三位,三阳开泰”,或者是“客官两位,双喜临门”。这家店的装修非常注意细节,门口有捏泥巴的手艺人,收银台叫账房,连喝茶的碗都特别有意思,店内还有四大主题包间,分别是“望长安、金榜题名、酒逢知己、洞房花烛”。置身在古色古香的大牌档,欣赏正宗的秦腔戏曲表演和茶艺表演,真的有梦回长安的感觉。


我点的都是陕西名小吃,左上角是秦镇凉皮,配料是菠菜和黄豆,凉皮很糯,配料辣度一般,整体比较爽口。豆皮涮牛肚是我最爱吃的,一串串豆皮和牛肚浸在浓浓的芝麻酱加辣酱里,非常的麻辣鲜香。毛笔酥太好玩了,而且我一度以为整只笔都可以吃,原来只有笔尖才能吃,笔杆子是真的木头做的。笔尖的外观非常精巧,外面一层酥饼裹着中间的肉松,连毛笔的纹理都做的一模一样。辣酱由砚台装着,不知道这份毛笔酥全部吃完会不会变得学富五车呢!温拌腰丝其实就是肚丝凉拌粉丝,我不喜欢,膻味有点重。最后一道菜是葫芦鸡,这可是最具传奇的陕西代表菜,连容器都是木制的葫芦,至于鸡肉,其实不合我的口味,虽然它皮酥肉烂,但是味道偏淡,哪怕滚一圈辣椒末子都很淡,口味重的人慎选。

我的美食地图下一站:重庆。让我们相会在火锅里吧~

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