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如果你没有去过西安，请不要带着一个南昌人的眼光去挑剔西安人追捧的美食。两个饮食习惯完全不一样的地方，本来就不在同一个次元。你硬逼着面食大战烧烤，不管谁得第一，又有什么意义呢。![]()
刘信小炒泡馍，西安苍蝇馆子排行榜第一名，被无数本地的网友誉为西安最好吃的小炒，地址在洒金桥北口老关庙大牌楼下面。这家店只卖四种泡馍，且只有牛肉和羊肉两种主要配料。你是在逗我吗？排名第一的馆子种类不超过五个？而且还是按做法来算？要不要这样高处不胜寒？
我点的是18块钱的牛肉小炒泡馍，这价格已经把那盘糖蒜包括在内了。糖蒜我就不多说了，不爱大蒜那股冲味儿的朋友完全可以放心，糖蒜只要腌制到位，是没有一点冲味儿的，反而是有一点点甜，和一点点的辣。
装着小炒牛肉泡馍的碗不仅大，还深，这18块真是够超值的。碗里有两坨牛肉，有少量的粉丝，少量的豆腐，一点点葱，剩下的基本上就是泡馍了。浸在那碗油泼辣子汤里的泡馍每小块都是硬而不干，从表到里都入了味，既浓郁厚重，还酸辣爽口。如果你不能吃辣，记得提前和店主说。
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位于庙后街的马楠烤肉，马楠是老板家的女儿，大家还记得《武林外传》里那个来自西安的佟掌柜吗？那股子泼辣劲儿哟，我算是亲眼见识了。马姑娘个子不高，身材很好，尤其是那两条细长腿。马姑娘五官非常清秀非常精致，如果她不开口，或许你还会对她有幻想，如果你看到她爸爸喊她结账，她散着头发拿着账本一边大喊“咋（重音第四声）了”一边冲出来的时候，你还对她有幻想，那就证明，你是真爱。
这家店主要是吃牛羊肉和牛羊的内脏，没有具体菜单，你只要说你想吃的东西，老板，也就是马楠她爹，他会一样样给你端上来，你也不用具体告诉他你要多少串，他会按照人头数给你上，你没吃完他不允许你加单。从头到尾他最常说的话就是：咱要吃饱，要吃好，但是也别浪费。
最先端上来的是涮牛肚，底料我至少尝出了三种原料：芝麻酱，蒜泥，辣酱。牛肚很新鲜很很大块，这样的组合我真是第一次吃到，而且真TM好吃！吃到一半的时候老板会卖关子，他说：你先吃着，吃完我再给你上一样好东西。就在我快见底的时候，端来了一个掰馍，刚烤出炉的，一边被烫的不停的换手，一边要掰一块沾涮牛肚的底料吃，周围的人基本上都这样吃，可见西安人真的太爱吃泡馍了。
烤牛羊肉我就略过吧，我想直奔烤腰子。最左下角那张是烤前的，不用我说也看得出多新鲜，切的多漂亮，它右边那张照片是烤完以后的成品，没有一点腰子的膻味，而且还微微泛红，明显是刚断生就离开烤炉开始撒料了。吃起来像布丁，又像鸭血，再配上一点点孜然，我总算知道什么叫唇齿留香，回味无穷！马楠烤肉，我强烈推荐！
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大家应该都知道西安在古时候被称为“长安”，而且一度是世界上最繁华的城市，那么，当我碰上长安大牌档的时候，又有什么理由视而不见呢！
门口有一位穿着大袄子绑着红头巾的汉子，有客人出现他就一边敲锣一边往里面迎客，而且迎接的话特别喜庆，比如“客官三位，三阳开泰”，或者是“客官两位，双喜临门”。这家店的装修非常注意细节，门口有捏泥巴的手艺人，收银台叫账房，连喝茶的碗都特别有意思，店内还有四大主题包间，分别是“望长安、金榜题名、酒逢知己、洞房花烛”。置身在古色古香的大牌档，欣赏正宗的秦腔戏曲表演和茶艺表演，真的有梦回长安的感觉。
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我点的都是陕西名小吃，左上角是秦镇凉皮，配料是菠菜和黄豆，凉皮很糯，配料辣度一般，整体比较爽口。豆皮涮牛肚是我最爱吃的，一串串豆皮和牛肚浸在浓浓的芝麻酱加辣酱里，非常的麻辣鲜香。毛笔酥太好玩了，而且我一度以为整只笔都可以吃，原来只有笔尖才能吃，笔杆子是真的木头做的。笔尖的外观非常精巧，外面一层酥饼裹着中间的肉松，连毛笔的纹理都做的一模一样。辣酱由砚台装着，不知道这份毛笔酥全部吃完会不会变得学富五车呢！温拌腰丝其实就是肚丝凉拌粉丝，我不喜欢，膻味有点重。最后一道菜是葫芦鸡，这可是最具传奇的陕西代表菜，连容器都是木制的葫芦，至于鸡肉，其实不合我的口味，虽然它皮酥肉烂，但是味道偏淡，哪怕滚一圈辣椒末子都很淡，口味重的人慎选。
我的美食地图下一站：重庆。让我们相会在火锅里吧~
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【梦回长安（上）——by大眼睛小吃货】
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