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以往做肉饼，有个头疼的问题:每做几张，肉汁就溢出来在电饼铛里，结黑色糊痂，然后就得开水洗饼铛……真是麻烦。这次自己琢磨了下面这个新的方法，又快又好，饼铛不脏。而且，很快就能做很多。
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配方:
普通面粉600克先加入开水300克，搅拌均匀之后，再加冷水100克。静置1小时以上，静置久些好，面团会光润。
猪肉或者牛肉馅600克，洋葱或者大葱160克，黄豆酱60克，酱油20克，老抽10克，耗油20克。盐5克左右，具体拌好馅以后，取一小块炒熟尝尝。
面团加薄面反复揉润。等分三份，擀开成正方形大薄饼。取1/3的馅，铺满。
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两边都向中间折
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表面刷油，长的两边再向中间折。
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向四边再轻轻擀开，让饼的大小合适刚能装进电饼铛里。
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饼铛里提前刷油，放入饼，表面再刷油。煎到双面金黄就可以了。
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对角切开就可以吃了！
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馋不？
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