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作为一个合格的吃货，你必须知道的一道特色美食，熏肉大饼！北方人的饮食素来以面食为主，而精致的面品却也不在少数，有的甚至成为有名的中华小吃。今天来看一看雄踞东北美食一霸的熏肉大饼。
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熏肉大饼最知名的是号称熏肉大饼，据传最早是河北滦县于是1908年在四平的首创。 逃荒到梨树之后，开了一个小饭馆。老中医高品之把祖传的用中草药肉的秘方告诉了，在老人家的指导下，对配药、选肉、切肉、养汤、和面、火候等工序进行了潜心的研究，终于制出了具有独特风味的熏肉大饼。
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熏肉大饼是色泽棕红色、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、熏香沁脾，日食夜嗝；大饼皮面金黄、层层分离、外酥里嫩、滋味浓香。其食用时辅以买秘制的酱、葱丝、再喝上一碗粥更增食趣。其具有暖胃、健脾壮肾、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，是集美味和药膳于一体的不可多得的佳肴。
熏制肉的过程，注意一定是要五花肉，肥而不腻瘦而不柴
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大饼做法
1、和面：春秋两季，用摄氏30-20度温水。遇到面有力，水可稍加热一点；无力则冷一点。或加少许食盐，适当调剂使用。夏季用冷水，冬季用30-45度水和之。用水量，要根据季节和面的质量不同，用水要适当增减。一般用50%-60%的水和成后放l0-30分钟再作。
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火必须烧得匀。先烙底，上面刷油，欠起小泡即翻过来，再刷油，然后盖锅。约一分钟左右，再翻个，再刷少许油，烙一分钟左右，即熟。必须注意烧火，火大则糖，火小则硬，适宜才酥软可口，外焦里嫩，层层分开，其薄如纸。
然后沾上秘制的酱料和葱丝
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肉剁碎，加上秘制酱料，葱丝，把饼子层层包裹，卷起来，就成了美味的熏肉大饼
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味道怎么样，看表情就知道 嘹咋咧
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熏肉做法步骤
1、买肉要选肉的质量。不要太老或者太嫩的肉。
2、买来肉，要用镊子拔掉肉上的毛，切成长方形，然后用温水泡、洗涤。即所谓排酸
3、把煮肉的汤放到锅内用火煮，再放入浸肉的血水3-4市斤，
4、肉在锅内煮沸后，要翻转几次。然后用东西压好，不要浮出汤外。
5、进行熏制。把取出来的肉放在篦子上，滤去油脂。大锅烧热，放香料于锅内，把铁帘提起放入锅内，盖上，熏，待锅内发出迸裂之声，及时取出。
6、特点。皮色金黄透明，嫩滑脂口，肥而不腻；瘦肉松软异香，可口不柴。
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交通路线
火车站：火车站西广场乘坐266路公交车，到西安市图书馆下车，路对面凤凰新城3座7层（公交车10站 公交车2元 出租车约20元）
高铁站：北客站直接乘坐地铁2号线，往韦曲南方向，到西安市图书馆下车A出口，向北150米凤凰新城3座7层（地铁5站 地铁票价2元 出租车约20元）
城北客运站：乘坐901、901区间、932到西安市图书馆下车（公交车2站 公交车1元 出租车约9元）
城南客运站：步行到三爻地铁站，从三爻乘坐地铁2号线北客站方向，到西安市图书馆下车，路对面凤凰新城3座7层（地铁12站 地铁票4元 出租车约55元）
城西客运站：步行到汉城路地铁站，从汉城路乘坐地铁1号线纺织城方向，坐到北大街下，从北大街换乘地铁2号线，往北客站方向到西安市图书馆下车，A出口向北150米凤凰新城3座7层（9站 地铁票价3元 出租车约30元）
城东客运站：步行到纺织城地铁站，从纺织城乘坐地铁1号线往后围寨方向，坐到北大街下，从北大街换乘地铁2号线，往北客站方向到西安市图书馆下车，A出口向北150米凤凰新城3座7层（13站 地铁票价4元 出租车约40元）
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