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陕西有一首民谣这样唱：“八百里秦川东风浩荡，三千万儿女齐唱秦腔。吃一碗羊肉泡喜气洋洋，没油泼辣子嘟嘟囔囔。”湖南人、四川人爱吃辣椒那是在全国都出名的，但是陕西人吃辣椒并不逊于川人、湘人，有这么一句话，“四川人辣不怕，湖南人不怕辣，陕西人怕不辣”。陕西人爱吃辣，不管是吃面吃馍都离不开辣椒。据说，辣椒最早出自秦朝，因关中地区土壤肥沃，降水充沛，从来五谷丰收，瓜果遍地，出产的辣椒被称作“秦椒”，质量纯优，辣味醇正，因而赢得了“椒王”的美誉。
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在陕西有“八大怪”，其中就有“锅盔像锅盖，辣子一道菜”的说法。在陕西，辣椒不光是一种调味料，辣椒在陕西人的生活中扮演着极其重要的角色，经常被当作食材来烹制美味的菜肴，其中有一道菜是陕西人最爱吃的，就是锅盔夹辣子。
很多人可以理解以锅盔代替米饭，当作主食，但是不能理解将辣椒当作一道菜，除了辣味还有什么好吃的。其实看似普通的辣椒不只有辣味，更重要的是香味，这种香既是嗅觉器官感应到的反映，更是出于对一方水土的热爱，才能体味出其中滋味。
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陕西盛产辣椒，出产的辣椒肉厚色艳，型长油大，因外形长而细，也叫作“线椒”，锅盔夹辣子的菜肴就是用线椒做的。或青绿，或红艳，或半绿不红的线椒去蒂洗净，切成一个个小小的辣椒圈，在烧至五六成热的油锅里和姜丝、蒜末一起翻炒，再放入经过加工的豆豉和花生碎、芝麻，辣椒的辛辣融合各种调料的香气即刻就升腾在炉灶的上空，久久不能飘散，这时再滴几滴酱油，撒上一撮白砂糖，关火翻炒几铲子，一道喷香扑鼻的辣子菜就出锅了。这时如果有刚烙好的锅盔，掰上一牙，两个大拇指顺着馍瓤瓤那么一掰，一股带着小麦香味的热气就扑到脸上鼻上，香甜香甜的，用筷子夹着刚炒好的辣子菜平铺在馍瓤瓤上，合上锅盔咬一口，锅盔韧而有嚼劲，辣子辣而又香脆，热中带辣，辣中带热，连毛孔都渗着辣味，话语中都也激扬着辣椒的味道，血液里都充满了辣椒的力量，让人瞬间精神百倍。
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要是在开饭前吃上一牙开胃的锅盔夹辣子，那胃口绝对“美得太”!难怪说锅盔牙子夹辣子，绝对让你狂流哈喇子!
