【吃在咸阳】咸阳滴锅盔牙子美包包~

2022-01-22 20:57:21

咸阳的锅盔牙子肉夹馍，已有三百来年的历史，明末清初已十分盛行。

现在卖咸阳锅盔牙子肉夹馍的地方虽不少，但味道正宗的多集中在北大街一带的老街上。

锅盔本是陕西特产，一般厚过两寸，大如锅盖，一个足够一个三口之家吃几天。

可这锅盔牙子，却秀气得让人顿生爱怜，它所用的制作原料只不过是一块小面团，挤压成巴掌大小一个薄薄的面饼；放到盖在炉子上的铁板上烙，待烙至七成熟时，用刀拦腰一截两断，将铁板拉开，放入炉膛内贴在炉沿上用文火慢慢烤熟；拿出后，用一把小刀划开，填入炖好的肥瘦相间的腊汁肉，最后用油纸一裹，交到你的时候还是烫手的。

锅盔牙子本已酥脆可口。卤汁肉肥而不腻，夹在热腾腾的锅盔牙子里，肉香馍脆，好吃极了。